Bir Varilden Kantinin (59 Fotoğraf): 200 Litrelik Bir Kaptan Nasıl Yapılır, Sıcak Ve Soğuk Sigara Içme Seçenekleri, çizimler Ve Adım Adım Talimatlar

2024 Yazar: Beatrice Philips | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 06:02

Füme ürünler çok sayıda insan tarafından beğenilmektedir. Birisi onların sadık hayranı olmasa bile, bir grup arkadaşını davet etmek ve onlara böyle bir şey ısmarlamak yine de çok hoş. Aynısı, dar bir aile çevresinde yapılan toplantılar için de geçerlidir. Ancak mağazadan hazır ürünler satın almak çok pahalıdır ve sağlık açısından güvenliklerine tam bir güven yoktur - tam tersi. Ancak, halka açık malzemelerden kendi ellerinizle basit ve oldukça etkili bir tütsü yapılabilir.

özellikler ve faydalar

Bir varil kantini çok popüler bir şeydir ve bunu yapmak için birçok seçenek vardır. Eski bir su deposuyla sınırlı olmak hiç gerekli değildir, genellikle çeşitli aksesuarlarla desteklenir. Ayrıca ahşap bir fıçı bile çelik bir yapı kadar etkili bir şekilde uygulanabilir. Bunun özü değişmez: içeriye duman verilir, belirli bir değere ısıtılır, bu dumanın etkisi altında ürünler özelliklerini değiştirir.

Hammaddelerin mevcudiyetine (fiziksel ve fiyat) ek olarak, aynı zamanda büyük önem taşımaktadır:

• bağımsız çalışma kolaylığı;
• bitmiş yapının yüksek performansı;
• minimum işletme maliyetleri.

Ancak akılda tutulması gereken bir zayıf nokta var - böyle bir tütsü, bir kır evinin veya kır evinin odasına yerleştirilemez. Kesinlikle açık havada kurulmalıdır. Bununla birlikte, bu gerçeği bir erdem olarak bile kabul etmek için bir neden var. Et veya balıkların pişirildiği ocağın etrafında toplanıp, temiz havada keyifli sohbetler yapmak çok güzel.

Görüntüleme

"Zanaatkarların" uzun yıllara dayanan tecrübesi, birçok varil içici çeşidinin yaratılmasına izin verdi. En hafifi (her anlamda) hareketlidir, araba ile piknik alanına veya balık avına, av üssüne getirilebilir. Bira fıçıları veya küçük boyutlu ahşap fıçılar, bu tür ürünler için temel oluşturur. Izgara efektli bir kamera yapmak istiyorsanız mutlaka bir çerçevesi olmalıdır.

Çok çeşitli sabit ürünler vardır, bazıları sıcak tütsüleme, bazıları soğuk tütsüleme için tasarlanmıştır ve yine de diğerleri bu işlevlerin her ikisini de uyumlu bir şekilde yerine getirebilir.

Endüstriyel sigara içme odalarında bulunan cihazların analoglarını sağlamak gerekir:

• baca;
• duman jeneratörü;
• davlumbaz.

Sıcak sigara içmenin özelliği, dumanın minimum mesafeyi aşarak aşağıdan gelmesi gerektiğidir. Bu teknik olarak iki farklı şekilde çözülür. Şemalardan birinde, talaş atabilmeniz ve yakabilmeniz için bir pencere kesilir. Diğerinde, ayrı bir ateş kutusunun üzerine bir sigara içme odası yerleştirilmiştir. Şöminenin kendisi farklı şekillerde gerçekleştirilir: zeminde basit bir girinti ve tuğlalarla kaplı küçük bir mangal olabilir.

Soğuk tip bir kantinin oluşturulmasında farklı bir yaklaşım uygulanmaktadır . Burada zaten dumanı soğutmak gerekiyor, hatta bazen birkaç metre uzunluğunda bir baca döşemek bile gerekiyor. Siperler, toprağa gömülü borular vb. şeklinde yapılır - birçok seçenek vardır. Birdenbire çok az yer kalırsa, içinde iki bölme ve bunları ayıran ıslak bir bezin bulunduğu yapay soğutmalı bir çift bölme kurmanız gerekir.

Hepsinden en ekonomik ve pratik olanı, sıcak ve soğuk işleme modlarını birleştirmenize izin veren bir ev duman odasıdır. Bacalarla birbirine bağlanan aynı boyuttaki bir çift varilden çift yatay bir oda yapılır. Üstte ıslak bir filtre kullanıldığında, yarı sıcak içim düzenlenebilir; yanma odası her zaman altta bulunur.

Bazı ev ustaları, kabine adı verilen geleneksel türdeki kantini tercih ediyor. Taban olarak, çerçeve ahşaptan yapılmıştır, ana elemanlar 40x40 mm kesitli bir çubuktur. Hangi durumda seçilirse seçilsin, kalınlığı 25 mm ve maksimum genişliği 100 mm olan levhalarla üç taraftan kaplanmıştır.

Parke astarı en uygun olacaktır:

• titrek kavak;
• kızılağaç;
• sahte.

Sadece aşırı durumlarda, özellikle listelenen üç türden bir ağaç bulmak oldukça kolay olacağından, iğne yapraklı kısımların kullanılmasına izin verilir. Spesifik malzeme türünden bağımsız olarak, kasanın maksimum sıkılığını elde etmek gerekir. Bu sorun, en küçük derzlere bile yerleştirilen kenevir ipi gibi ısı yalıtım malzemelerinin kullanılmasıyla çözülür.

Kapı, ön duvarın boyutlarına uygun olmalıdır , bunun için 25x100 mm boyutlarında kalaslar kullanılır. Açıklığın çevresi, buzdolabı kapılarında kullanılana benzer, gıda sınıfı sızdırmazlık lastiği ile kapatılmalıdır. Kantinin çatısı tek eğimli veya üçgen yapılır. İlk durumda, geriye doğru yönlendirilmelidir, böyle bir ürün tabandan 40-50 mm daha uzun olan levhalardan oluşur. İkincisinde, eğimi 0,55 ila 0,65 m arasında olabilen bir kiriş sistemi oluşturulur; eklemler her zaman sızdırmazdır.

Sabit açık hava tütsüleri astarlanır ve üstleri yağlı boya ile boyanır. Çatı hala ısınmayacağı için delaminasyondan korkmamalısınız, sudan korunmaya odaklanmak çok daha önemlidir. Baca her zaman damperler ve sıyırıcı mekanizmalarla desteklenir (sadece böyle bir çözüm, duman odasının yüksek verimliliğini sağlar).

Boyutlar (düzenle)

Eski bir bira fıçısından minyatür bir kantinin yapılması kolaydır. Dumanın sağlanacağı kaba bir boru getirilmeli ve fıçının kendisinde, yiyeceğin bulunduğu ızgaranın yerleştirileceği bir delik açılmalıdır. Izgaranın üstüne sıradan bir namlu koymak ve ek borularla uğraşmamak daha da kolay olacaktır.

Daha büyük bir seçenek, 200 litre hacimli dikey bir sigara içme odasıdır . Böyle bir çözümü seçtikten sonra, yapının alt kısmında bir taban ve özel bir ateş kutusu donatmanız gerekecektir. Et, balık veya kümes hayvanlarını hem dikey hem de yatay olarak yükleyebilirsiniz. Hidrolik panjur kullanırken, duman odasının önerilen boyutları 45x30x25 veya 50x30x30 cm'dir, panjurun bulunduğu kapak 0,2 cm'den kalın olmamalıdır.

Yaratılışın aşamaları

Varil içicileri yapmak için çeşitli adım adım talimatlar her zaman ellerinizle yapmanız gereken birkaç temel manipülasyonu içerir:

• uygun malzemeleri seçin;
• planlar ve çizimler hazırlamak;
• yapıyı monte edin;
• kurun ve deneyin.

Ve kantinin ev yapımı olması, tasarım veya kullanılan malzemeler için gereksinimleri azaltmaz.

Faydalı ipuçları

Yere gömülü sabit bir kantinin yapılması oldukça basittir: iki uzak parçayı birbirine bağlayan bir hendek önceden kazılır. Bu tasarımdaki bir ateş kutusu, bir çukurdaki ateş ve otonom bir soba ile temsil edilebilir. Çalışma odası toprağa gömülmelidir, dumanın girmesi için namlu gövdesinde bir delik bırakılır. Sıcak gazları ve getirdikleri ısıyı daha uzun süre tutmak için namlunun üzeri tuğla ile kaplanmıştır.

Kazmamak için, açık hava sobasından bir duman sürücüsü kullanabilirsiniz . Bunu yapmak için, duman odasını ve fırın kutusunu birbirine bağlayan bir boru veya esnek bir hortum ve dumanı enjekte eden bir cihaz kaynaklanır. İkinci tip hakkında çekici olan şey, toplam ayak izinin azalmasıdır. Pişirme odası, reçetelere dayanmaya yardımcı olan bir termometre ile donatıldığında çok uygundur. İzleme penceresi ve taslağı kontrol etme araçları büyük fayda sağlayacaktır.

Önemli: Daha önce yağlama yağı veya başka kimyasal içeren variller bile kullanılabilir. Bunu yapmak için yakacak odun (cips, talaş) ile doldurulur, yakılır ve kül çöp kutusuna atılır. Ortaya çıkan kurum tabakası önce metal fırçalarla temizlenir, ardından herhangi bir deterjan bileşimi kullanılarak yüzey parlatılır.

Malzemeler (düzenle)

Bir kantinin oluşturma sürecinde, kullanmanız gerekecek:

• paslanmaz çelik veya ahşap fıçı (meşe);
• veya paslanmaz çelik bir fıçı;
• tuğla;
• çimento çözeltisi;
• kayrak levhalar;
• çubuk ve kafes;
• metal levha.

En pratik boyut 200 litre olarak kabul edilir ve namlu için tüm yardımcı malzemeler seçilen projeye uygun olmalıdır. Asgari olarak, bir dizi kapak veya çuval bezi, ürünleri sabitlemek için çubuklar ve bir filtre bezi kullanabilirsiniz.

Bir kaynak makinesi kullanma ihtiyacı her zaman orada değildir, ancak kesinlikle gerekli olacaktır:

• süngü kürek;
• öğütücü;
• rulet;
• bina seviyesi.

Plan, eski bir varilden veya hatta iki varilden mümkün olduğunca net ve yetkin bir şekilde bir kantinin yapılmasına yardımcı olacaktır. Genellikle, uzunlamasına bir izdüşümde gelecekteki yapının şematik bir temsilini yaparlar ve iç detayları gösterirler. Tütsüleme odası toprağa gömülü ise, odaları birbirinden ayıran çizgiler çizmek ve her bölmenin nüanslarını göstermek gerekir. Cihazın sabit olacağı durumlarda, elemanların göreceli konumlarının, boyutlarının ve sabitleme yöntemlerinin gösterilmesi önerilir.

Soğuk tip bir tütsüleme odası, ateş kutusunun yaklaşık 0,5 m zemine girdiğini ima eder ., çalışma odası yönünde bir baca çıkarılır. Baca girişi yandan veya alttan düzenlenir (kaide düşünülürse). Doğal soğutmalı bacanın toplam uzunluğu 300 cm'den olup, duman cebri olarak soğutulursa minimum uzunluk 1 m olacaktır. Sıcak bir tütsüleme odası varsa, izin verilen en küçük boşluk 0,3 m'dir, ürünlerin aşırı ısınmasını önler. ve kurumla tıkanmaları. Baca genişliği en az 0,6 m yapılır, bu bir hendek kazarken dikkate alınır.

Bir filtre bariyeri kurmak ve yağın metal bir tava ile tutulmasını sağlamak zorunludur; biri ve diğeri periyodik olarak temizlenir, yani çıkarılabilir olmaları gerekir. Ayrıca sigara içme işlemi sırasında palete ücretsiz erişim sağlanmalıdır. Namluyu doğrudan yere değil, tuğlalara yerleştirmeniz önerilir. Birçok usta, daha küçük (ana olanlara kıyasla) fıçılardan veya kaynaklı çelik kutulardan fırın yapılmasını önerir.

Et veya balık tüttürmek için geleneksel ateş yöntemini kullanmak hiç gerekli değildir. Ocaklara dayalı basit ve kullanımı kolay çözümler. Isıtma elemanı ısıyı talaşa aktarır. İçin için yanan ve sıcak duman işlenmiş ürünlere girer, yiyecekler susuz kalır.

Elektrikli bir kantinin avantajları şunlardır:

• özerk çalışma;
• bir termostat kullanarak sıcaklığı ayarlama yeteneği;
• halka açık bileşenlerden oluşturma;
• karmaşık mutfak bilgisine gerek yok.

Ev yapımı elektrikli sigara içenlerin çoğu 200 litrelik varillerde çalışır. Sıcaklığı 20 ila 90 derece arasında değiştiren bir termostat ile takviye edilmesi önerilir. Geleneksel talaş ızgarası yerine eski bir tencere kullanılabilir. Sigara içme odasını hareket ettirmeyi kolaylaştırmak için mobilyadaki tekerlekler gövdenin altına vidalanabilir.

Kapak ocaktan çıkarılmalı ve tüm parçalar çıkarılmalıdır ., iki tel ile birlikte merkezdeki namlunun alt kısmındaki vidalarla tutturulmuş olan ısıtma elemanı hariç. Termostat fırından biraz daha yükseğe sabitlenir, şemaya göre seri olarak ısıtma elemanına bağlanır. Isı sensörünün sabitlenmesi ürünlerin yerleştirileceği yerde yapılmalıdır. Tellerin optimal kesiti 2, 5–3 mm'dir.

Böyle bir sistemdeki termometre tamamen mekanik olmalıdır.0,5 m çapında pişirme kapları bazen yağ için bir tepsi olarak kullanılır. Bu, eski gaz sobalarının fırınından çıkarılan özel bir tepsi olabilir. Hidrolik contalı tütsühaneler pratikte kendilerini normalden daha iyi gösterir.

İlham için hazır örnekler

Şekil, en basit varil kantinin türünü göstermektedir. Tüm modifikasyonu, üzerine et veya balık parçalarını bağlamanın kolay olacağı dikey olarak yönlendirilmiş iki çubuğun sabitlenmesine indirgendi.

Ve bu, tekerlekler üzerine yerleştirilmiş eski bir fıçıdan bir sigara içme odasının nasıl göründüğüdür. Yakınlarda bir soba ve bir duman jeneratörü kuruludur. Namlunun buruşuk dış yüzeyi bile, işlevini yerine getirmek için üstüne yerleştirilen ızgaraya hiçbir şekilde müdahale etmeyecektir.

Bu, zaten tüm olası ürün karışımlarıyla doldurulmuş bir balık için bir kantinin ne kadar çekici olabileceğini gösterir. Böyle bir tasarımdaki ahşap bloklarda sigara içmek hızlı ve doğru bir şekilde gerçekleşecek!

İşte başka bir seçenek - namlu metal bir kutunun üzerine yerleştirilir, erimiş yağın akacağı metal bir tepsi ile birbirlerinden ayrılırlar. Herhangi bir şema seçebilirsiniz, asıl mesele uygulamanın yetkin ve doğru olmasıdır.