2024 Yazar: Beatrice Philips | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 06:02
İnsanlar farklı şekillerde ürünlere özel bir tat vermeye ya da raf ömürlerini uzatmaya çalışmaktadırlar. En popüler olanlardan biri sigara içmektir. Et, balık, peynir, sebze ve meyve içebilirsiniz. Bu şekilde pişirmenin anahtarı, güvenilir tütsühanelerin elinizin altında olmasıdır.
Sigara içenlerin türleri ve amacı
Füme yemek sevenler, iki tür sigara ürünü olduğunu bilirler: soğuk ve sıcak sigara. Aralarındaki temel farklar, sigara içmenin gerçekleştirildiği sıcaklık, işlemin süresi, pişirmeden önce marine etme süresi ve şekli, ürünün çıkıştaki tadı ve dokusudur.
Sıcak sigara 90-110 derecelik sıcaklıklarda gerçekleştirilir ., ancak zamanla 40 dakikadan birkaç saate kadar sürer. Et veya balık, özellikle sulu ve lezzetli hale getiren dumanlı bir tada ek olarak pişirilir. Bu tür güzellikleri kısa bir süre, birkaç gün ve sadece buzdolabında saklayabilirsiniz. Pişirmeden önce bir veya iki saat tuz ve baharatlarla marine edebilirsiniz.
Sıcak bir işlem için bir kantinin bir takım özelliklere sahip olması gerekir:
- sızdırmazlık (ancak bir baca olmalı);
- sabit bir sıcaklığı koruma yeteneği;
- yabancı koku ve tatların olmaması (yanmış yağ).
Soğuk sigara, herhangi bir ürün için uzun bir süreçtir . Balık veya et 3-5 gün pişirilir. Marine etme en az 2-4 gün yapılmalıdır. Kuru ürün, düşük sıcaklıkta dumanla (30 dereceye kadar) işlenir, en az 14 saat ve en fazla 3 güne kadar sürekli olarak duman odasına beslenir. Bu şekilde hazırlanan sosisler saklanabilir, etler kuru bir odada bir yıla kadar saklanabilir.
Soğuk bir sigara içicisi şunları yapmalıdır:
- sürekli bir duman kaynağı sağlamak;
- sabit bir duman sıcaklığı koruyun.
Ustalar, tuğla, taş, ahşaptan fıçılardan, büyük tencerelerden ve soğuk olanlardan sıcak tütsüler yaparlar. Bu tür “ev yapımı ürünler” yardımıyla oldukça lezzetli ürünler pişirmek oldukça mümkün.
Zanaat yönteminin dezavantajları arasında emek yoğunluğu, çok güçlü bir duman veya yanma kokusu, yağ damlaması, düzensiz sıcaklık ve en önemlisi belirli bir yere (çoğunlukla odanın dışında) bağlı olması sayılabilir.
Finli şirket Hanhi'nin fabrika yenilikleri, herhangi bir füme etin zanaatkar dezavantajları olmadan hazırlanmasına yardımcı oluyor.
Kısa Açıklama
Her tür Fin tütsüleme odası için birleştirici kalite, kullanım yeri (piknik, yazlık ev, apartman), ergonomi, yemek pişirmek için harcanan kaynak miktarında azalma (minimum zaman ve malzeme), güvenlik (açıklık yok) açısından çok yönlülüğüdür. Yangın).
Soğuk sigara içme prosedürü, teknik bir yenilik - bir duman jeneratörü kullanılarak gerçekleştirilebilir . Cihaz, ilave talaş atma olmadan 12 saat boyunca (tütsühane girişindeki sıcaklık 27 derecedir) duman üretebilmektedir. Bir hortum aracılığıyla, Hanhi markalı bir dolaba veya içinde yiyecek depolayan başka herhangi bir cihaza duman sağlanabilir. Sahiplerinin sadece füme etleri uygun şekilde marine etmesi, cipsleri bir kez eklemesi ve makineyi açması gerekiyor.
Sıcak sigara, tavaya benzeyen bir cihaz kullanılarak gerçekleştirilir. Cipsler kabın dibine yerleştirilir, daha sonra - yağ toplamak için bir fırın tepsisi ve füme etli fırın tepsileri. Kapak, bir sıcaklık sensörü ve bir baca gazı havalandırması ile donatılmıştır. Konteyner açık ateş, gaz brülörü veya elektrikli soba üzerinde ısıtılabilir.
Cihazın temelinin Aisi 430 çelik kalitesi olması önemlidir .doğru ve homojen ısıtmanın sağlanması. Ayrıca, bu tür "paslanmaz çelik" mutfakta kullanım için tamamen güvenlidir: bulaşıklarda acılık veya kötü tat yoktur. Çeliğin paslanmaması veya oksitlenmemesi nedeniyle 10 yıla kadar hizmet verebilir ve çekici görünümünü koruyabilir.
Çelik cihazın alt kısmı 800 dereceye kadar ısıtma sıcaklıklarına dayanabilir ve özel bir ferromanyetik kaplama ile donatılmıştır. Bu, çeşitli soba türlerinde ve açık ateşte kullanılmasına izin verir. Tüm Hanhi modellerinde ayrıca 3 mm çerçeveli bir yağ tepsisi bulunur. Eriyen yağın tamamı (ve çoğu genellikle tütsüleme işlemi sırasında açığa çıkar) bu tavada toplanır.
Tütsüye yerleştirilen yiyeceklerin hacmi farklı olabilir - 3 ila 10 kg . Bir tütsühane seçerken bu nokta dikkate alınmalıdır: küçük hacimler (10 litreye kadar) ürünün taşınmasını kolaylaştırır, ancak aynı zamanda sadece yaklaşık 3 kg balık tutabilirler (bu, bir kişi için neredeyse hiç yeterli değildir). büyük turist grubu).
Prefabrike cihazların garantisi vardır, güvenli metallerden yapılmıştır ve estetik açıdan hoştur (kaynak dikişleri, paslanma yoktur). Üretici, farklı ürün türleri için farklı düzenler sağlamıştır: balık ve tavuk için kancalar ve ipler, et ve sosisler için fırın tepsileri.
Popüler modeller
Hanhi sigara içenlerin en çok satın alınan modelleri arasında iki tane not edilebilir: en küçük hacim ve ağırlıkta sıcak sigara içmek için (gıda ağırlığı - 3 kg, toplam tütsü hacmi - 10 kg) ve ilave 7 litrelik bir depoya sahip bir duman jeneratörü odun talaşı. Her iki seçeneği de ele alalım.
Hem amatörler hem de profesyoneller, bu serinin cihazlarının evde sağlıklı tütsülenmiş etlerin masaya gitmesini büyük ölçüde kolaylaştırdığı konusunda hemfikirdir.
Sıcak kantinin
Duvarlar, yapının düşük ağırlığını sağlayan minimum kalınlığa sahip gıda sınıfı çelikten yapılmıştır. Alt yanmaz, doğrudan üzerine cips dökülebilir. Üzerine yağın damladığı kabın içine bir alüminyum tepsi yerleştirilir. Basit bir önlem, yiyeceklerden yanmış yağ kokusunu çıkarmaktır. Tepsi sayısı ve konfigürasyonu, satın alma sırasında hangi ek bileşenleri almak istediğini belirten kullanıcı tarafından seçilebilir.
Hidrolik kilide özel dikkat gösterilmelidir. Tencerenin kenarları boyunca küçük bir çöküntüye su dökülür ve kapak indirildiğinde, nem kabı tamamen kapalı bir kaba dönüştürür. Aşırı duman ve ısı, baca borusunun bağlı olduğu kapakta bir ağızlı özel bir delikten dışarı çıkar. Bir apartman dairesinde pişirme yapılıyorsa, bir pencereden veya havalandırma deliklerinden dışarı çıkarabilirsiniz.
Sıcaklık kontrolü, kapak üzerindeki bir sıcaklık sensörü kullanılarak gerçekleştirilir . Tütsü altındaki ısıyı zamanla azaltırsanız, tütsülenmiş etlerin tüm yapısının korunmasına yardımcı olabilirsiniz. Cihaz, küçük bir şirket için bir apartman dairesinde (gaz, indüksiyon, elektrikli soba kullanarak), yazlık evlerde, kamplarda (açık ateş, sigara içme işlemine veya cihaza zarar vermez) herhangi bir yemek pişirmek için uygundur.
Duman jeneratörü ile soğuk sigara içmek
Tüm popülerlik rekorlarını kırar. Muhtemelen, gerçek şu ki, cihaz herhangi bir ev yapımı dolaba bağlanabilir (markalı bir dolap satın almaktan tasarruf), kurulumun maliyet etkinliği (sigara için az miktarda odun).
Cihaz, içine talaşların döküldüğü bir şişe, katranı boşaltmak için özel bir filtre (füme etlerdeki kötü kokuları en aza indirir), dumanı 27 dereceye kadar soğutan metal bir borudan oluşur. Bununla birlikte, çok yüksek bir sıcaklıkla ilgili endişeler varsa, o zaman bir termal sensör işlemi düzeltmeye yardımcı olacaktır. Duman, bir elektrikli kompresör tarafından basınç altında sağlanır. Cipsler, sigara içme işleminin kendisini daha güvenli hale getiren bir elektrikli sehpa ile ısıtılır (saat boyunca açık ateşi izlemeye gerek yoktur). Duman jeneratörü, cips doldurmak için farklı hacimlere sahip olabilir, bu da müşterinin ihtiyaçlarına tam olarak uygun bir cihaz satın almanıza olanak tanır.
Cihazın küçük boyutu, sigara dolabının olduğu her yere kurulabilmesini sağlar . Konteynere cips eklemeden çalışma süresi 12 saate kadardır. Bu an, işlemin zahmeti açısından konuyu önemli ölçüde değiştirir, çünkü sürekli olarak yakacak odun atamaz ve gün boyunca uyuyamazsınız, ancak şişeyi her 12 saatte bir taze talaşlarla doldurun.
Komple setteki her iki cihaz da (sıcak duman odası ve duman jeneratörü) Rusça talimatlara ve bir tarif kitabına sahiptir; bu, herhangi bir kullanıcının cihazın inceliklerini anlayabileceği anlamına gelir. Ancak, şirketin danışmanları bu konuda her zaman yardımcı olabileceklerdir.
İncelemeler
Kişisel bir tütsühane, kural olarak, tütsülenmiş etleri en sevdikleri yiyecek türü olan evde bulundurmak ister. Gelişmiş kullanıcılar, her iki tip tütsülemenin de yemeklerin tadını daha hassas hale getirdiğini ve görünüşte bitmiş ürünlerin mağaza ürünlerinden çok farklı olduğunu iddia ediyor. Büyük olasılıkla, farklılıklar, doğal duman tedavisinin yararları ile hiçbir ilgisi olmayan, kimyasal bir bileşim - "sıvı duman" kullanılarak pazarlarda çok miktarda füme etin hazırlanması gerçeğinden kaynaklanmaktadır.
Avantajlar arasında alıcılar aşağıdaki noktalara dikkat eder:
- cihazın boyutları (küçük bir dairenin mutfağında ve nehir kenarındaki bir yangında kullanılabilir);
- düşük ahşap ve elektrik maliyetleri;
- boşluk oluşturmak için az miktarda zaman (hem piknikte hem de balık avında yakalayabilirsiniz);
- yabancı kirlilik içermeyen ürünlerin hafif hoş tadı.
Kurulumların dezavantajları şunları içerir:
- içlerine sığabilecek az miktarda füme et;
- Pişirme alanında küçük miktarlarda duman kokusu mevcuttur.
Bazı alıcılar, cipslerin altına konteynırın altını kapladıkları folyo veya kum kullanarak kantinin ömrünü mümkün olduğunca uzatmaya çalışırlar. Bu teknik, tabanın ısıtma sıcaklığını düşürmez, ancak ahşap döküntülerin temizlenmesini kolaylaştırır. En uygun olanı 20 litre hacimli cihazlardır. Ağırlıkları sadece 4,5 kg'dır.
Önerilen:
Elektrikli Kantinin: Sıcak Veya Soğuk Sigara Için Modeller, Kendin Yap Elektrik Seçenekleri, "Idyllia" Ve Ev Ve Sokak Için Fin ürünleri
Elektrikli tütsüleme odası son zamanlarda sadece endüstriyel üretimde değil, aynı zamanda ürünlerin evde sigara içilmesi için de giderek daha fazla kullanılmaktadır. Sıcak veya soğuk sigara için hangi modelleri seçmelisiniz? Kendin yap elektrik seçeneklerini nasıl yapabilirsin?
Kendin Yap Kantinin (89 Fotoğraf): Evde Nasıl Yapılır - Adım Adım Talimatlar, Sıcak Ve Soğuk Sigara Için Ev Yapımı Bir Cihazın çizimi
Duman odası elle yapılabilir. Evde nasıl yapılır ve adım adım talimatları hangisini izlemeli? Çalışırken hangi araçlara ihtiyacınız olacak ve malzemeleri nasıl seçeceksiniz?
Sigara Dolabı: Kendi Elinizle Sıcak Veya Soğuk Sigara Içmek Için Bir Tütsü Nasıl Yapılır, Nasıl Yalıtılır, Ahşap Bir Ev Yapımı Seçenek
Sigara dolabı, evde ve ülkede bağımsız olarak lezzetli et ve balık lezzetleri hazırlamanıza izin verecektir. Kendi elinizle sıcak veya soğuk sigara içmek için bir tütsü nasıl yapılır? Ahşap bir yapı nasıl yalıtılır?
Bir Varilden Kantinin (59 Fotoğraf): 200 Litrelik Bir Kaptan Nasıl Yapılır, Sıcak Ve Soğuk Sigara Içme Seçenekleri, çizimler Ve Adım Adım Talimatlar
Bir varilden kantinin ana çeşitleri ve farklılıkları. Kendi elinizle 200 litrelik bir kaptan bir kantinin nasıl yapılır, ne ile donatılır? Sıcak veya soğuk yöntem seçimi, su sızdırmazlığı, baca ve boruların nasıl inşa edileceği bir duman odasının tasarımını nasıl etkiler, bir sigara içme aparatı hazırlarken başka nelere dikkat edilmelidir?
Sigara Içmek Için Talaş: Domuz Yağı, Soğuk Ve Sıcak Sigara Içmek Için Hangisi Daha Iyidir? Hangisinde Tavuk Içmelisiniz? Kendi Elinizle Nasıl Yapılır Ve ıslatılır? Tütsüye Ne Kadar Dökmek Için?
Füme talaş, mevcudiyeti nedeniyle çok popülerdir. Soğuk ve sıcak sigara için yakıtı kendiniz hazırlayabilirsiniz. Talaş ürünün rengini, tadını ve kokusunu iyileştirir. Hangileri domuz yağı için en iyisidir ve hangileri tavuk tüttürmek için gereklidir?