Kazan Mangalı (63 Fotoğraf): Barbekü Pişirmek Için Metal Sobalı Seçenekler, Bir Standın Nasıl Seçileceği, çatılı, Fırınlı Ve Tütsülenmiş Projeler

2024 Yazar: Beatrice Philips | [email protected]. Son düzenleme: 2024-01-18 12:27

Ateşte pişirilen yiyeceklerin inanılmaz bir tadı, baştan çıkarıcı aroması vardır ve her zaman yaz tatilleriyle ilişkilendirilir. Hemen hemen her yaz sakini ve özel bir evin sahibinin bir mangalı vardır - bu, et veya balıktan barbekü hazırlamak için ilk yardımcıdır. Bununla birlikte, böyle bir cihaz çok daha işlevsel olabilir, bu da diğer yemekleri açık ateşte pişirmenize izin verir. Sözde kazan-ızgara hakkında konuşuyoruz.

özellikler

Barbekü, açık ateşte yemek pişirmek için ızgaralı metal bir kase anlamına gelir. Bu tür yapıların çalışma prensibi oldukça basittir. Kasenin dibinde kütükler özel bir kapta yakılır, ortaya çıkan kömürler yemek pişirmek için kullanılır. Yakacak oduna ek olarak hazır kömür kullanabilirsiniz.

Kazan-mangal, alevi içine yerleştirilmiş kalın duvarlı tabakları (kazan) ısıtan bir ocaktır . Barbekü pişirmek için bir barbekü ızgarası da vardır. Bu cihaz, yalnızca tel ızgara veya şiş üzerinde et kızartmanıza değil, aynı zamanda pilav, çorba pişirmenize ve su kaynatmanıza da olanak tanır. "Doğru" Özbek ve Türkmen yemekleri, yassı keklerin hazırlanması için gerçek bir oryantal tandır düzenleyebilirsiniz.

Bir tasarım özelliği, yüksek sıcaklıklar ve kuru ısı sağlayan buhar çıkışı için deliklerin varlığıdır.

Genel olarak, yapı bir metal kutu ve kazanın altına yerleştirilmiş birkaç metal levhadan oluşan bir tabandır. Parçasının 2 / 3'ü kadar fırının ateş kutusuna indirilir, lezzetli pilavın ana sırlarından biri olan kabın eşit şekilde ısınmasını sağlamanın tek yolu budur. Mangal açık tip bir ocaktır, bu nedenle çalışma yüzeylerinin yüksekliği rahat ve güvenli olmalıdır. Kazanın görünen kısmı çok yüksekse kullanıcı yanabilir. Çok düşükse, pişirme işlemi sırasında sürekli eğilmesi gerekecektir, bu da elverişsizdir. Optimum yükseklik yerden 80-85 cm'dir.

Bir kazan ızgarası yardımıyla pişirilen yemeklerin eşsiz lezzetinin sırrı, aynı zamanda belirli bir odun türünün kullanılmasında da yatmaktadır . Her şeyden önce, ızgarada ateş yakmak için kontrplak, kereste ve ayrıca yumuşak ahşap kullanmanın kabul edilemez olduğu unutulmamalıdır.

Ancak huş ağacı, kızılağaç, kiraz, elma ve meşe kütüklerinin kullanılması, yiyeceklere hassas ve hoş bir aroma verecektir.

Yapmak için malzemeler

Modern barbekülerin çoğu, malzemenin yüksek termal verimliliği, yangın güvenliği, mobil cihazlar üretme yeteneği ve bakım kolaylığı nedeniyle metalden yapılmıştır. Geleneksel bir mangal, duvar kalınlığı en az 2 mm olan bakır veya dökme demir bir versiyondur. Böyle bir tasarım denilince akla ilk gelen şey barbekünün büyük ağırlığıdır. Bununla birlikte, + 700 ° C'ye kadar sıcaklıklara dayanabilen, korozyona uğramayan, büyük bir şirket için bir kerede pişirmenize izin veren, sağlam, güçlü ve dayanıklı bir yapıdır.

Ev ustaları genellikle çeşitli cihazları ve malzemeleri barbekünün temeli için uyarlar. Tekerlek disklerinden, varillerden ve diğer doğaçlama araçlardan monte edilen cihazlar bu şekilde ortaya çıkar.

Bu tür cihazlar, düşük maliyetleri ve bunları sahibinin özel ihtiyaçları için monte etme yetenekleri nedeniyle iyidir. Gerekirse, cihazlarda dumanı çıkarmak için çıkarılabilir borular veya bir duman odası ve bir barbekü alanı ile donatılmış fırına monte edilmiş bir su ısıtıcısı olabilir.

Sabit cihazlar genellikle tuğladan yapılır , çünkü bunları kullanırken, bütün kompleksler (mangal, barbekü, kazan, tezgah ve diğerleri ile) oluşturmak mümkündür. Bu tür binalar, uzun bir çalışma süresi ve çekici bir görünüm ile ayırt edilir. Kurulum için sadece kırmızı refrakter ve şamot tuğlalar uygundur.

İnşaat türleri

Mangalın hareketliliğine bağlı olarak birkaç çeşidi vardır.

• Sabit Hareket ettirilemeyen devasa yapılardır. Kural olarak, tuğladan yapılırlar, birkaç pişirme yüzeyine sahiptirler, bir vizör, bir çatı ile donatılabilirler.
• Taşınabilir Taşıması kolay mobil cihazlardır. Katlanabilir, prefabrik ve ayrıca hareketli (tekerlekli) olabilirler.

Mangalın üzerinde bir ızgara varsa, böyle bir cihaza barbekü denir.

Metal barbekülerden bahsediyorsak, kalın duvarlı ve ince duvarlı olabilirler. İlki uzun hizmet ömrü ile ayırt edilir, genellikle sabittir. İkincisi, daha ince duvarlar barbekü için daha az ağırlık sağladığından, mobil cihazların ayrıcalığıdır. Küçük bir mobil barbekü kütlesinin en önemli kriterlerinden biri olması mantıklıdır.

Sabit "sobalar" köşeli ve evrensel olabilir . Kompaktlığı sayesinde köşe ünitesi bahçede yerden tasarruf sağlar. Evrensel bir ızgara, kurulumu sitede belirli bir yere bağlı olmayan ve ayrıca birkaç pişirme yüzeyi içeren bir seçenektir.

İmalat malzemesine gelince, tipine bağlı olarak mangallar çeşitli tiplerdedir

• Tuğla . Yüksek sıcaklıklara kadar parlama ve uzun süre ısı verme yeteneği ile karakterizedir. Bu, ızgaranın soğuk olmasından korkmadan aynı anda birkaç yemek pişirmenize veya büyük bir şirket için birkaç partide yemek hazırlamanıza olanak tanır. Bu tür cihazlar, metal muadillerinden farklı olarak korozyona uğramaz, dış ortamın olumsuz etkilerine dayanır, uygun şekilde katlanmış bir barbekünün hizmet ömrü bir asırdır. Birkaç ocak, bir tezgah ve hatta bir lavabo dahil olmak üzere kombine bir mangal düzenlemenizi sağlayan tuğla yapıdır. Son olarak, bu tür cihazlar sağlam ve saygın görünüyor. Kesinlikle sitenin bir dekorasyonu olacaklar. Tuğla mangalların "dezavantajları", inşaatlarının oldukça uzun sürmesi (temel hazırlamak için en az 14 gün gerekir), inşaat sürecinin zahmeti ve yüksek maliyetidir.
• Metal . Yangın güvenliği, hızlı ısıtma, kolay kurulum ile karakterizedir. En basit tasarım, metal levhalardan veya uygun boyutta bir namludan elle yapılabilir. Görünüşteki karmaşıklıkları ile ayırt edilen sahte seçenekler de vardır.
• Kombine . Hem tuğla hem de metal elemanları birleştirir. Kural olarak, metal bir kutuda metalden yapılmıştır. Bu seçenek, kazanın altında bir demir tabana sahiptir.

Ocak sayısına ve amaçlarına bağlı olarak kazanlar ayırt edilir:

• barbekü ızgaralı (kızarmış et, balık pişirmek için ideal);
• bir kantinin ile (tütsühane sadece kurutulmuş ve tütsülenmiş et elde etmek için değil, aynı zamanda barbekü hazırlamak için de kullanılabilir);
• su kaynatmanın, çorba pişirmenin, patates ve pilav kaynatmanın uygun olduğu bir kazan ile.

Mekanın düzenlenmesi

Sabit bir ızgara yapmak istiyorsanız, öncelikle kurulum yerine karar vermelisiniz. Normal toprak nemi olan düz bir alan olmalıdır. Evden ve banyodan ve diğer yanıcı binalardan en az 4 m uzağa yerleştirilmesi tavsiye edilir. Yapıyı çitlerin yanına kurmayın. Makineyi patika kenarlarında, yol kenarlarında veya yataklar arasında kullanmak elverişsiz olacaktır. Bir rekreasyon alanına sığdırmak daha iyidir.

İyi bir dinlenme için yakınlarda bir çardak kurabilir, bir masa ve şezlonglar koyabilirsiniz. İyi bir seçenek, varsa, doğrudan yaz mutfağında kazanlı bir mangal düzenlemektir.

Tüm yıl boyunca dinlenebileceğiniz özel bir ev veya yazlık ev için sabit bir birim seçmeniz önerilir. Bu durumda, temel düz bir yüzeye yerleştirilmeli, toprak kaymasına ve yeraltı suyunun etkisine maruz kalmamalıdır. Fırın için taban standı düz ve kuru bir yüzeye monte edilmişse, temeli sızdırmaz hale getirmeden yapamazsınız.

Kendiniz nasıl yapılır?

Bir çukur için beton üretimi için hazır karışımlar kullanılır veya kendi elleriyle kum ve kil bazlı bir çözelti hazırlanır. Nehir kumu su ile öğütüldüğünden ve yeterli yapışma göstergelerine sahip olmadığından nehir kumu yerine dağ geçidi kumu almak daha iyidir. Fırının alt duvarının inşası için birinci sınıf kırmızı refrakter tuğlalar kullanılır, ateş kutusu şamot tuğlalardan döşenir. Yapının tonozlu ve kemerli kısmı, kama şeklindeki tuğla veya istenilen şekle döndürülmüş kırmızı tuğla kullanılarak monte edilir.

Tuğlalar, fırın konstrüksiyonları için hazır bir harç üzerine yerleştirilir . Ancak kendiniz pişirebilirsiniz. Bunun için kum ve yağlı kil bileşimi yoğrulur. Alt sıraları döşerken ve kaplama yaparken, ona çimento eklenmesi tavsiye edilir (hazır harç kovası başına 1 kg).

Kazanlı bir mangal yapmaya karar verdikten sonra, bir tasarım projesi bulmalı veya çizmelisiniz. Birkaç mangalın çizimlerini temel ve ipucu olarak kullanarak hazır bir tane alabilir veya kendinizinkini yapabilirsiniz.

Aynı zamanda cihazın kurulacağı yerin bir an önce belirlenmesi ve seçilen projenin parametreleri açısından içine tam oturduğundan ve genel olarak kullanıcılara uygun olduğundan emin olmak önemlidir.

Çizim yapıldıktan sonra temeli hazırlamaya başlarlar . Bunu yapmak için, gelecekteki fırının boyutlarından 5 cm daha geniş bir çukur kazmanız gerekir. Çukurun derinliği 40 cm olmalıdır, kazılan çukurun dibine kum dökülür, üstüne - moloz, ardından her şey iyice sıkıştırılır. Kurcalama sürecinde, çukur bölgesi mutlaka su ile sulanır, özel inşaat vibratörlerinin kullanılması tavsiye edilir (eğer orada değilse, ev yapımı sıkıştırma yapıları da yapacaktır).

Bundan sonra çukur beton dökmeye hazırdır. Aynı zamanda, beton temel 5 cm yüksekliğinde bir talaş tabakası ile kaplanır. Ertesi gün yüzey mukavemetinin %50'sini kazanacak, 27 gün sonra nihai mukavemete ulaşılacaktır. Döşeme, döküldükten sonra 10 gün içinde yapılabilir. Unutmayın, kurutma sırasında sokak temelinin çatlamaması için talaş kullanılmalıdır, çünkü böyle bir sıkıntı riskini önlerler. Yaz sıcağında talaş tabakasının su ile püskürtülmesi tavsiye edilir.

Bir sonraki adım, su yalıtımının düzenlenmesidir .betonun topraktan elde edilen nemi tuğla tabakasına geri döndürmesini önleyecektir. Bunu yapmak için, temelin üzerine mastik veya sıcak reçine ile sabitlenmiş iki kat çatı kaplama malzemesi (inşaat katranı kağıdı ile değiştirilebilir) yerleştirilir.

Daha sonra, bir keçe veya asbest tabakası çözeltisi ile nemlendirilmiş bir su yalıtım tabakası üzerine serilir. Harçsız ilk tuğla sırasının, sıraya kesinlikle uyularak yapılması tavsiye edilir. İlk iki sıra sağlam duvardır. Bir sonrakinden başlayarak, zaten fırın için bir yer organize edecekler.

Aynı aşamada, elle satın alınabilen veya yapılabilen bir üfleyici kapı kurulur. Aynı zamanda kapı ile tuğlalar arasında bir boşluk bırakılır, böylece kapının ısıtılan metali genişlediğinde tuğla çatlamaz. Boşluk silikon bazlı izolasyon veya asbest kordonu ile döşenir.

Mangalın içine sıcak havanın girmesine izin vermek için iki tuğla yüksekliğinde bir açıklık bırakmayı unutmayın. Bu arada, bu tasarım özelliği sayesinde kömürü tırmıklamak daha kolay olacaktır.

Yan panellerin yapımı sırasında, kömür ve yakacak odun için 2-3 ocaklık bir niş bırakılmalıdır. Kazanın altına bir yer düzenleme aşamasında, stand ile temas etmeyecek şekilde sabitlenen özel tutucular kurulmalıdır. Bundan sonra kemerli lento yapımına geçebilirsiniz. Sadece barbekü için bir dekorasyon görevi görmekle kalmaz, aynı zamanda tuğlanın üst kısmından gelen yükü dağıtarak barbekünün güvenilirliğini sağlar.

Kemer, bir yay şeklinde yontulmuş tuğlalarla örülmüştür. İkincisi için bir temel olarak, bir takviye şablonu yapılır. Soba hazır ve kuru olduktan sonra ilk (kontrol) ocak yapılmalıdır. Kısa olmalı, dallar ve kağıt bir enerji kaynağı olarak hareket etmelidir.

Bir kazanlı sabit bir metal mangalı monte etmeyi düşünüyorsanız, öncelikle cihazın bir çizimini oluşturmanız gerekir.

Çalışırken, aşağıdaki önerilere uymalısınız:

• kutu 3 mm'den daha kalın olmayan metalden pişirilir;
• pişirme işleminin rahat ve güvenli olması için yapıya bir baca kaynaklanmalıdır;
• fırın kapağı sıkıca oturmalıdır;
• barbekünün bacakları, jumperlar kullanılarak çiftler halinde bağlanmalıdır;
• barbekünün üst kısmı, 10 mm kalınlığında çelik kare çubukların kullanıldığı ek takviye gerektirir.

Tasarım örnekleri

Barbekü düzenlemek için en pratik ve çekici seçenek, onu bir barbekü ızgarası, bir kantinin ve bir tandır ile bir gölgelik altında bir tuğla yapı olan bir dinlenme kompleksine "sığdırmaktır". Ayrıca masalar, sandalyeler, hafif hasır sandalyeler var. Kompleksi sitenin peyzajıyla mümkün olduğunca bütünleştirmeye çalışın - kompleksin duvarlarını saracak dallı bitkiler dikin, aynı dekoru kullanın.

Sitenizde zaten açık bir çardak varsa, içine bir ızgara fırını entegre edebilirsiniz. Izgara yemeklere ek olarak, bu cihaz çorba, pilav (bir kazan ile donatırsanız) pişirmenize izin verecektir.

Kompakt metal cihaz evin verandasına yerleştirilebilir. Bu durumda, veranda yüzeylerinin korunmasına özen gösterilmelidir, örneğin, bunlara ek bir yangın geciktirici emprenye tabakası uygulayın.

Son derece pahalı bir sabit tuğla ızgaranın çekici ve şık görünebileceğini düşünmeyin . Ev yapımı modeller bile sıra dışı unsurlarla dekore edilebilir. Örneğin, bu tasarım gerçek bir sanat eseri gibi görünüyor. Alışılmadık bir gemi taklidi, çalışması için gerekli her şeyle donatılmıştır, burada her ayrıntı düşünülmüştür, sadece estetik değil, aynı zamanda pratik bir işlevi de yerine getirir.

Uçak şeklinde bir mangal daha az orijinal görünmüyor. Doğaçlama çamurluklar çıkarılabilir hale getirilebilir, monte edildiklerinde küçük masa tablası görevi görürler.

Bu tür çözümler size çok abartılı geliyorsa, dövme elemanlara sahip geleneksel şekilli barbekülere bir göz atın. Bu tür tasarımlar, çoğu dış mekana iyi uyum sağlarken pahalı ve eski görünüyor.

Minimalizm ve sıra dışı çözümler bilenler, dikey bir boru olan mangalı sevecekler.