Elmalar Evde Kış Için Nasıl Taze Tutulur? Kış çeşitleri Daha Uzun Süre Nasıl Ve Nerede Saklanır? Optimum Sıcaklık

2024 Yazar: Beatrice Philips | [email protected]. Son düzenleme: 2024-01-18 12:27

Her gün bir elma yemenin sizi birçok rahatsızlıktan koruyacağını söylemelerine şaşmamalı. Ve gerçekten öyle. Bu ağacın olgun meyveleri, vücudun sağlıklı olmasına yardımcı olan en önemli ve gerekli bileşenleri içerir. Elma ağaçlarından iyi bir hasat aldıktan sonra, meyveleri sadece reçel olarak kullanmak, kurutulmuş boşluklar yapmak değil, aynı zamanda tüketim için taze bırakmak istiyorum. Evde kış için olgun bir sulu elma hasadı nasıl muhafaza edebileceğiniz, meyveler için hasat ve en uygun saklama koşulları hakkında konuşacağız.

Depolama için bir çeşit seçme

Depolama için meyve gönderirken, unutulmamalıdır ki sadece belirli çeşitlerin elmaları gelecek sezona kadar taze tutulabilir.

Her elma türü yüksek tutma kalitesine sahip değildir. Yani yaz çeşitleri için raf ömrü 2-3 haftadır. Oda sıcaklığında olgunlaşmaya bırakılabilirler. Daha sonra siyaha dönerler ve çürümeye başlarlar. Sonbahar çeşitleri 2-3 ay boyunca sunumlarını kaybetmeyecek. Kış meyveleri tüm özelliklerini ilkbahara kadar koruyabilecektir.

Tüm meyveler donmaya dayanıklı değildir … Yaz çeşitleri için sıcaklıkta (0 derecenin altında) keskin ve uzun süreli bir düşüş felaket olacaktır. Kış çeşitleri bu sıcaklıkta donmaz ve genellikle daha da lezzetli hale gelir.

Onları kışa bırakmak gelenekseldir, altı aydan fazla bir süre boyunca tatlarını ve diğer niteliklerini kaybetmeden sakince depoda yatabilirler . Hasattan sonra, bu tür meyvelerin belirgin bir aroması, tadı ve eti yoktur, dışarıdan diğer çeşitlerden daha az çekici görünürler. Diğer seçeneklerden farklı olarak hemen yenilmemelidirler. Ağaçtan ayrıldıktan sonra olgunlaşırlar, lezzet ve görsel özellikleri arttırırlar.

Uzun süreli depolama için, toplanması Eylül ayının sonundan itibaren veya onu takip eden ayın başında gerçekleştirilen geç olgunlaşma çeşitlerinin seçilmesi tavsiye edilir

Kış çeşitlerinin olgunlaşması için bir ila birkaç ay arasında yatmaları gerekir. Bu, meyvenin gerekli bileşenlerle daha eksiksiz bir doygunluğuna katkıda bulunarak tat, renk ve aromasını iyileştirir.

Alanın güney tarafında yetişen ve yeterli güneş ışığı alan olgun elma ağaçlarından uzun süreli depolama için hasat yapmak daha iyidir . Genç ağaçlar, sırayla, zararlılar, hastalıklar tarafından saldırıya uğrayabilir, bu nedenle, bu tür meyvelerle döşenirken, genellikle sorunlar ortaya çıkar.

Sonbahar çeşitleri için sağlanan saklama koşullarına bağlı olarak, Yeni Yıla kadar kalacaktır .… Daha sonra - kış - çeşitler baharın sonuna kadar sürebilir. Raf ömürleri yaklaşık yedi aydır.

Bazı çeşitlerin dondan korktuğunu hatırlamakta fayda var, bu nedenle onları soğuktan önce elma ağacından çıkarmanız önerilir.

Meyve seçerken bazı önemli noktalar dikkate alınır

• Erken kış çeşitleri Ocak ayına kadar saklanacaktır . Bunlar Antonovka, Kazanan, Macintosh, Safran pepin içerir. Aralık-Ocak ayına kadar orijinal görünümlerini ve kalitelerini koruyabileceklerdir. Daha sonra gevrek hale gelirler, görünümleri ve tatları bozulur.
• Kışlık elma çeşitleri Mart ayına kadar özelliklerini kaybetmeyecek . Imrus ve Galler Ocak ortasına kadar kalacak. Idared, Red Delicious, Kastel, Sinap Orlovsky ve Veteran çeşitleri daha uzun süre depolanacak. Nisan ortasına kadar taze kalacaklar.
• Geç kış çeşitleri Haziran ayına kadar depoda saklanabilir . Uzun süre taze kalabilen çeşitler arasında Olesya, Zarya ve Alatau çeşitlerinin yanı sıra Champignon, Verbnoe ve Bananovoe yer alıyor.

Daha uzun depolama için kalın bir cilde sahip çeşitler seçilir. En güvenilir seçenekler Antonovka, Renet Simirenko, Bogatyr ve Jonathan'dır.

Raf ömrü, meyve olgunlaşması sırasında uygulanan yüksek sıcaklıklar, aşırı sulama ve aşırı gübrelerden daha fazla etkilenir. Tüm bu faktörler güvenliklerini olumsuz etkiler.

Ağaçtan çıkarma

Elma ağacının hasat edilmesi, daha fazla depolama için döşemeden önceki ilk hazırlık aşamasıdır. Bu olayın yanlış yürütülmesi, iyi muhafaza kalitesine sahip meyvelerin bile sunumunu ve lezzetini hızla kaybetmesine neden olabilir.

Çoğu deneyimli bahçıvan hasır sepetleri kap olarak kullanır. Elmaların kovalarda, diğer metal veya alüminyum kaplarda toplanması durumunda, meyvelerin kırılmaması için bir parça bez veya çuval bezi ile içine serilir. Bu durumda temiz bir kap kullanmak çok önemlidir, kuru olmalıdır.

Meyveleri toplarken aşağıdaki noktaları göz önünde bulundurun

• İşi yapmanız tavsiye edilir, düşmüş örnekler ağaçların altında zaten görünür olduğunda … Genellikle gün boyunca 5-7 parçaya düşerler.
• Kuru bir günde hasat böylece aşırı nem, ürünün daha fazla depolanmasını olumsuz etkilemez.
• Elmaları hasat ederken sapları yırtılmaz … Çok uzunsa, ucu meyvenin ince kabuğuna zarar vermemesi için makasla biraz kesmek daha iyidir.
• Koparılan elmaları silmemeli ve yıkamamalısınız , sonuçta bu, koruyucu bir soyma görevi gören balmumu kaplamaya zarar verir.
• Ağaç sarsılmamalı aksi takdirde meyve düşer ve yaralanır.

Elma ağacında yetişen meyveler kuyruklarla koparılır. Bunun için seçilen kaba atılmadan düzgünce yerleştirilirler. Hasat, alt dallarla başlar, yavaş yavaş yukarı doğru hareket eder.

Elma ağacından düşen meyveleri de toplayabilirsiniz, ancak bunlar depolama için kullanılmazlar. Komposto, reçel yapmak için uygundurlar, ayrıca tatlı, pasta dolguları için bir baz olarak da kullanılabilirler.

toplarken kurtlu, hırpalanmış veya standart altı örneklerin yanı sıra sapsız elmaları ayrı ayrı ayırmanız önerilir . Meyve zarar görmüşse, solucan delikleri mevcutsa veya mum tabakası yoksa, meyvelerin depolanması önemli ölçüde azalacaktır. Gelecekte bir pedinkülün olmaması, genellikle mantar hastalıklarının ortaya çıkmasına neden olur.

Niteliksel olarak sıralanmış meyveler, büyüklük ve çeşide göre sıralanır. Unutulmamalıdır ki farklı türdeki meyveler aynı kapta saklanmaz.

Depolama koşulları

Hasatı uzun süre korumak için, elmaları sadece ağaçtan zamanında çıkarmak, doğru şekilde taşımak değil, aynı zamanda onları hangi koşullarda saklamanız gerektiğini bilmek de gereklidir.

Elmaların lezzetini kaybetmeden saklanması, çürümemesi ve yabancı kokuları çekmemesi için optimum sıcaklık ve nem ile kuru odalarda muhafaza edilir. Yaklaşık 0 derecelik bir sıcaklık uygun kabul edilir. Bu durumda, nem% 90 içinde olmalıdır. Karanlık bir yer depolama için daha uygundur.

Bir mahsulü döşerken, ihtiyacınız var benzer olgunluktaki ve aynı büyüklükteki elmaları seçerek meyveleri önceden ayırın . Olgun meyveler, daha hızlı olgunlaşmalarına ve yakındaki diğer meyvelere yardımcı olan etilen yayar.

Elmaları yoğun bir tada sahip diğer sebze veya meyvelerle birlikte tutmayın. Bu, örneğin soğan ve sarımsak için geçerlidir. Patateslerin yanında bırakılması da önerilmez, çünkü bu, ikincisinin yoğun büyümesine yol açacaktır. Meyve, sırayla, nişastalı bir yapı kazanacaktır.

Uzun süre saklanmak üzere gönderirken, meyvelerin soğuması için birkaç gün önceden bırakılması tavsiye edilir. Daha sonra soğutulmuş meyvelerin tekrar ayrılması ve bozulma veya çürüme izleri olan örneklerin çıkarılması tavsiye edilir. Meyvelerin bozulmaması için uzun süre uygun olmayan koşullarda muhafaza edilmemelidir.

Bir yer

Büyük sanayi işletmelerinde sebze ve meyvelerin uzun süreli muhafazası için özel olarak tasarlanmış tesisler kullanılmaktadır. Böyle bir depoda mahsul, gerekli süre boyunca tam bir güvenlik içinde olabilir.

Evde, ekinlerinizi garajınızda veya tavan arasında saklayabilirsiniz. Bu odaların doğru sıcaklık ve havalandırmaya sahip olması önemlidir . Olgun meyveleri özel bir eve yerleştirmek için en iyi yer bodrum katıdır.

Elmaları saklamanın en kolay yolu bodrumdadır. Optimal koşullarda saklanan meyveler, aroma ve tadı koruyarak uzun süre taze ve sağlam kalacaktır.

Döşemeden önce, odayı önceden dikkatlice hazırlamak önemlidir. Bodrumun küf içermediğinden emin olun. Görünüşüne karşı korumak için izin verecek bakır sülfat tedavisi … İyi havalandırma olup olmadığını kontrol etmek de önemlidir.

Bir bodrum kullanmak, sıcaklığın başlangıcına kadar tam bir hasat tutmanıza izin verecektir. Bodrum veya başka bir uygun oda yoksa, elmalı kapları dairede, örneğin balkonda tutabilirsiniz.

Konteyner

Uygun kapların mevcudiyeti de vitamin meyvelerinin korunmasında önemli bir rol oynar. Bir kap olarak, genellikle ahşap, plastik veya karton ürünlerden yapılmış kutular kullanılır. Hasır sepetler ve plastik poşetler de kullanılabilir. Ancak, ahşap kutular bu amaçlar için en uygun olanlardır.

Kabın şekli ve tasarımı değişebilir. Temiz, dayanıklı ve hava almayacak şekilde olması önemlidir . Deliklerin veya açıklıkların varlığı meyvenin çürümesini ve çürümeye başlamasını önleyecektir. Kap tekrar kullanılırsa yıkanır ve dezenfekte edilir.

Kutuları kullanırken, karton hücreler yapılması ve elmaların komşu örneklerle bağlantı kurmayacak şekilde yerleştirilmesi önerilir. Karton kabı bantla güçlendirmek daha iyidir. Hasat edilen mahsulün hava geçirmez bir kaba konması önerilmez.

Hava sıcaklığı

Birçok bahçıvan, hasat edilen mahsulün en iyi şekilde korunmasını sağlamak için hangi sıcaklık parametrelerinin olması gerektiğini her zaman bilmez. Depolama sıcaklığı 0 veya -1 derece ile +5 arasında olmalıdır. İdeal göstergenin +1 ile +4 arasında olduğu kabul edilir . bir bodrum katında veya başka bir depoda olmasına rağmen, bu parametre çok kritik değildir.

Nem

Mahsulün bulunduğu kapların bulunduğu yerde doğru nemi korumak da önemlidir. Bu tür tesislerde yaklaşık% 85-95 olmalıdır . Daha düşük bir değerde meyveler kısa sürede elastikiyetlerini kaybeder ve uyuşuk hale gelir. Bu, mahsulün yanına su konan kaplarla önlenebilir.

Ek olarak, düşük nemli bir bodrumda, sıralar arasına bitkisel yağa batırılmış kağıt serilebilir.

Doğru şekilde nasıl saklanır?

Elmaların en iyi şekilde korunmasını sağlamak için onları diğer sebze ve meyvelerden uzak tutmanız gerekir. Aynı derecede önemli olan, meyvelerin doğru serilmesi, optimal bir mikro iklimin yaratılması ve uygun kapların kullanılmasıdır. Bunları bir vakum paketinde veya yiyecek filminde saklamanın mümkün olup olmadığını veya mahsulü bir deliğe koymanın, kutularda tutmanın veya sadece bir rafa serpmenin daha iyi olup olmadığını anlamaya değer.

Hasat edilen mahsulü saklamanın farklı yolları vardır

• Bunlardan biri, her kopyayı yumuşak kağıt veya peçete ile sarmaktır .… Bu yöntem oldukça zahmetli olarak kabul edilir ve sunumu yüksek ve mükemmel tat özelliklerine sahip çeşitler için daha uygundur. Sarılan meyveler uygun bir kaba, sapları üste gelecek şekilde dizilir.
• Plastik poşetler de kap olarak uygundur . Aynı zamanda, daha önce kullanılmamış olmaları önemlidir - yeni olmaları gerekir. Torbalara 2-3 kg koyuyorlar ve yoğuşma olmaması için 2 gün bağlamadan bırakıyorlar. Bundan sonra torbalar bağlanır ve havalandırma için birkaç delik açılır. Bu şekilde paketlenen meyveler apartmanda bırakılabilir veya bodrum katına gönderilebilir. Torbanın içine sirke veya alkolle bolca nemlendirilmiş pamuklu bir sünger koyarak, içine konan örneklerin daha uzun süre saklanmasını sağlayabilirsiniz.
• Tutma kalitesini artırmak için meyveler kağıda sarılır, saman veya talaş içinde saklanır … Bunları soğan veya karabuğday kabuğu ile de değiştirebilir, turba veya yosun kullanabilirsiniz. Meyveleri yerleştirirken, serpin kabın içine 4 cm kalınlığa kadar bir tabaka halinde dökülür, daha sonra elmalar birbirine değmemeye çalışarak üstüne serilir. Meyvelerin üzerine yine bir sonraki kat meyveleri tamamen kaplayacak şekilde dökülür.
• Elmalar bir apartman dairesinde saklanacaksa, onları peçete veya plastik sargı ile sarmak, ardından bir kutuya koymak ve en serin ama çok iyi havalandırılan yeri bulmak daha iyidir . Elmaları balmumu (erimiş), gliserin veya asetilenik asit çözeltisiyle de yağlayabilirsiniz.
• Mahsulün ve buzdolabının korunması için kullanılabilir . Aynı zamanda elmaları sarmak ve meyve kutularına koymak daha iyidir.
• Kopyaları dondurucuda da saklayabilirsiniz . Bir bütün olarak, onları saklamak pratik değildir, bu nedenle çekirdekleri çıkararak dilimler halinde kesilirler. Bu şekilde hazırlanan stoklar plastik torbalara dizilir. Başlangıçta dondurucudaki sıcaklık -23 dereceye ayarlanır ve meyveler 3 saat bekletilir. Ardından sıcaklık -18'e ayarlanır. Bu parametrelerle iş parçası 12 aya kadar saklanabilir.

Uygun bir yer olarak bir balkon kullanılabilir. Mahsulün donmasını önlemek için, eski sıcak giysiler ve battaniyeler kullanarak önceden örtmek daha iyidir. Özel bir termobox satın almak iyi bir çözüm olacaktır. Dilerseniz, aralarında yalıtım bulunan, parametreleri farklı iki karton kutu kullanarak kendiniz yapabilirsiniz.

Ek olarak, olgun hazırlanmış meyveler saklama kutularına dökülür ve bodrum katına aktarılır, raflara dağılır, yığınlar veya çukurlar halinde serilir.

kutularda

En popüler yollardan biri elmaları kutulara koymaktır. Aralarında conta yapmadan, sap yukarı gelecek şekilde katmanlar halinde yerleştirin . Daha iyi 3 kattan fazla yapmayın , yeterli havalandırma sağlamak için. Ahşap kutular veya plastik ürünler, kağıt seçenekleri kap olarak uygundur. Bu yöntemin dezavantajı, alt tabakadaki meyvelerde çürük göründüğünde, eksik numuneyi görmenin ve çıkarmanın kolay olmayacağıdır.

Kutuyu kap olarak kullanarak içine 20 kg'dan fazla dökmemelisiniz.

raflarda

Meyve hasadı çok büyük değilse, elmalar rafa kolayca dağılabilir. Bunu yapmak için, mahsulü duvarlar boyunca kurulan yapılara tek bir katman halinde yerleştirmek yeterlidir.

Mükemmel bir seçim, yan raylı çekmeceli modellerin kullanılması olacaktır.

Zeminde

Hasatı uzun süre korumak, meyvelerin deliklere, yani doğrudan toprağa yerleştirilmesine izin verecektir. Bunu yapmak için, önceden 60x45x45 cm'lik bir çukur kazdılar, ardından tabanı iğne yapraklı, ardıç ağaçlarının dallarıyla kapladılar.

Bundan sonra meyvelerin hazırlanmasıyla uğraşırlar. Polietilen torbalara veya kumaş torbalara yerleştirilirler. Torbayı delmek, böylece etilenin kaçmasına izin vermek gerekir.

Konteynerler, 25 cm'lik bir mesafe bırakılarak bir deliğe tek kat halinde serilir, doldurulmuş hendek kaplanır, toprakla kaplanır, dallar, kuru ot ve yapraklar ile kaplanır.

Toprak sıcaklığı yaklaşık 7 santigrat derece olduğunda deliğe döşenmesi önemlidir . Bunu erken yapmak, yüksek sıcaklık nedeniyle meyvenin çabuk bozulmasına neden olabilir.

Soğuk mevsimde mekanı görünür kılmak için yanına sinyal bayrakları kurulur.

yığınlar halinde

Kışları ılıman geçen bölgeler için yığın halinde depolama uygundur. Bunu yapmak için önce derinliği 30 cm, genişliği - 150 cm olması gereken bir hendek kazmanız gerekir, hendeğin uzunluğu arzuya ve serilmiş meyvelerin sayısına bağlı olarak herhangi biri olabilir.

Yapının altında gereklidir:

• dalları, döşeme tahtalarını veya direkleri döşeyin - bunları kullanmak, kapların altındaki hava kütlesinin iyi dolaşımını sağlayacaktır;
• kutular 2 sıra halinde kurulmalı, böylece havalandırma sağlanmalıdır;
• bir sonraki kutu sırası üste yerleştirilir.

Çekmeceler arasına havalandırma kanalları (20 x 20 cm) konulmalıdır. Her 1,5 metrede bir yapılırlar.

Yanlarda, kutular ahşap kalkanlarla kaplanmalı, üstte büyük bir saman tabakasıyla kaplanmış, yaklaşık 50 cm, toprak serpilmiş (10 cm). Şiddetli soğuk havaların başlamasıyla birlikte toprak tabakası artar, gerekirse üstüne saman ile kaplanır. Bu yöntem, yüksek derecede tutma kalitesine sahip meyveler için uygundur.

Deneyimli yaz sakinlerinden ipuçları

Deneyimli bahçıvanların tavsiyelerine uyarak, hasat edilen elma mahsulünü uzun süre koruyabilirsiniz

• Don beklemeden meyveleri ağaçtan çıkarmak gerekir . Dondurulmuş meyveler uzun süre saklanmaz.
• Meyveleri birer birer yerine kovalara koymanız tavsiye edilir . Meyvelerin zarar görmemesi için kap tahta bir kaba indirilir.
• Meyveyi 30 dakika UV lambası altında tutmak zararlı mikropları öldürmeye yardımcı olacaktır .… Ayrıca elmaları %5 salisilik asit ile işleyebilir, propolis solüsyonu kullanabilirsiniz. Ek olarak, elmalar erimiş balmumu içinde yıkanır veya gliserin ile kaplanır.
• Elmaları kutulara koyarken kum, yosun veya talaş serpilir . Sapın zarar görmemesi için örnekleri dama tahtası deseninde düzenlemek daha iyidir.

Uzun süreli depolamaya bırakılan mahsulün zaman zaman incelenmesi tavsiye edilir. Meyvelerin durumunu zamanında, güvenliklerini kontrol etmek önemlidir . İlk çürüme belirtilerinde, komşu meyvelere bulaşmamaları için şımarık örnekleri çıkarmak gerekir.

Mahsulün döşenmesinden sonra, sadece meyvelerin durumunu değil, aynı zamanda odanın kendisini de düzenli olarak izlemelisiniz. Duvarlarda yoğuşma oluşmasına izin verilmemelidir . Göründüğünde yüzeyi yumuşak bir malzeme ile silin. Bodrumdaki duvarlar özel biyogüvenlik ile tedavi edilebilir, ancak bu nadiren önerilir .… Kemirgenlerin görünümüne zamanında tepki vermek eşit derecede önemlidir.

Yukarıdaki tavsiyelere uymak, ilkbaharın sonuna kadar olgun vitamin elmaları üzerinde ziyafet çekmenizi sağlayacaktır.