Domates Nasıl Saklanır? Evde Buzdolabında Saklama, Domateslerin Raf ömrü. Domates Patlıcanla Birlikte Saklanabilir Mi?

2024 Yazar: Beatrice Philips | [email protected]. Son düzenleme: 2024-01-18 12:27

Lezzetli bir sulu domates olmadan bir vitamin salatası hayal etmek zor. Bu sebze salatalık, marul, peynir, zeytin ile iyi gider. Etli salatalarda da iyidir. Ne yazık ki, hasat edilen domatesler uzun süre saklanamayabilir.

Birçok ev hanımı raf ömrünü uzatmaya çalışıyor. Makale, hasatın evde nasıl saklanacağını, hasat edilen sebzelerin nasıl daha uzun süre saklanacağını ve yeşil domateslerin nasıl düzgün şekilde olgunlaştırılacağını tartışacak.

Depolama gereksinimleri

Birçok kişi tarafından en lezzetli meyve olarak kabul edilen domates, mevsim salatalarının yanı sıra sıcak yemeklerin yanında kullanılan bir malzemedir. Soğuk havaların başlamasıyla birlikte gıdaya uygun kaliteli olgun meyve bulmak zorlaşıyor. Bozulmaya, çürümeye başlarlar ve tat özellikleri bozulur. Gereksinimlere uyulmadan, olgun meyveler sunumlarını birkaç gün koruyabilecektir.

Sebzeleri buzdolabında saklamak gibi daha düşük sıcaklıklarda domatesler 8-10 gün boyunca yenilebilir. Raf ömürleri birkaç aya kadar uzatılabilir. Domates çeşidinin kendisi hasatın korunmasında önemli bir rol oynar. Genellikle hibrit çeşitler hastalığa daha az duyarlıdır, bu nedenle genellikle uzun süreli depolama için seçilirler. Bu amaçla sadece hibrit değil, aynı zamanda sezon ortası ve geç çeşitleri de kullanmaya değer.

Yerine getirilmesi lezzetli bir sebzeyi daha uzun süre korumanıza izin verecek belirli gereksinimler vardır

• Sebzeleri depolamak için bırakmak, onları incelemek ve lekeleri, kararmaları, çatlakları veya diğer kusurları olan örnekleri çıkarmak gerekir .… Bütün olmalı ve olgunlaşmamış olmalılar. Olgunlaşmamış meyvelere odaklanmanız önerilir.
• Optimum sıcaklık rejimini korumak için özen gösterilmelidir . Bunda olgunluk derecesi önemli bir rol oynar.
• odanın olması önemli iyi havalandırma .

Bu basit kurallara uymak, domatesleri uzun süre iyi durumda tutmanıza izin verecektir. Sebzeleri kuru ve serin bir günde toplamanız önerilir. önemli olan üzerlerinde çiy yoktu veya sulamadan sonra kalan damlalar. Saplı meyveleri toplamak daha iyidir, onların varlığı raf ömrünü önemli ölçüde uzatmaya yardımcı olacaktır .… Sebzeleri sapı yukarı gelecek şekilde yerleştirmelisiniz, ucunu koli bandı ile sarmanız da önerilir. Bu yöntem sayesinde domatesler nem kaybetmeyecek ve bu da raf ömrünü etkileyecektir.

Beş santigrat derecenin altındaki sıcaklıklar meyveleri olumsuz etkilemeye başlayacağından hasatın ertelenmesi istenmez. Çalıların dışında domatesler yeşil kalabilir ve yakında çürümeye başlayabilir.

Koltuk seçimi

Kırsal kesimde yaşayanlar için kış için sebze depolamak için bir yer seçmek bir sorun olarak görülmemektedir . Rahat ve ferah bodrumlar bu konuda onlara yardımcı olacaktır. Böyle bir mahzende turşular, müstahzarlar için bir yer var ve buraya sebze ve meyve içeren kutular koymak da mümkün olacak.

Bir şehir dairesinde böyle bir bölge bulmak çok daha zor olacak. Ancak yine de birkaç uygun yer bulabilirsiniz.

• Buzdolabı … Sebzeler, özellikle sebze kabı ve kapaklardaki raflar gibi minimum soğutmanın olduğu bir alana yerleştiriliyorsa buzdolabında uzun süre saklanmalıdır. Evde buzdolabında, sebzeler 6-8 gün boyunca sunumlarını sürdürebilecekler. Sebzeleri buzdolabına göndermeden önce yıkanmamalı, kuru ve temiz olmalıdır. Kabı hava geçirmez şekilde kapatmamak daha iyidir, aksi takdirde içeride oluşan nem nedeniyle mahsul çürümeye başlar. Buzdolabında saklarken, domateslerin sonunda karakteristik hoş aromasını kaybetmeye başlayacağı akılda tutulmalıdır, çünkü bu tür sıcaklık koşullarında domateslere doğal tat ve koku veren maddeler yok edilir. Sebzelerin tadını kısmen eski haline getirmek için, ısınmaları için önceden çıkarmaları önerilir.
• Kiler … Odada ısıtma cihazları olmayan uygun bir kiler varsa, burada sebzeler de saklanabilir. Bunu yapmak için mahsul kutulara veya diğer kaplara yerleştirilir ve bırakılır.
• pencere pervazı … Kısa süreli depolama için, domatesler düz tarafı aşağı bakacak şekilde bir masaya, pencere pervazına veya başka bir yüzeye bırakılabilir. Bu alanın doğrudan güneş ışığından korunması önemlidir. 2-3 gün içinde, tek kat halinde yayılan meyveler, karakteristik aroması ile lezzetli kalacaktır. Sebzelerin henüz tam olgunlaşmamış olması durumunda, onları pencere pervazına koymanız ve ardından buzdolabına taşımanız önerilir.
• Balkonlar veya sundurmalar . Sonbahar ve kış aylarında, mahsulleri depolamak için ısıtmalı balkonlar ve sundurmalar uygundur. Orada sıcaklık genellikle 10-20 santigrat derece civarında kalır. Daha iyi koruma için, mahsul bir kat halinde serilir ve meyvelere parlak ışık düşmemesi için kalın bir bezle kaplanır.

Kiler, yalıtımlı balkon veya sundurma olmadığında, mahsulü yere kolayca yerleştirebilirsiniz . Bir dolabın altına veya bir yatağın altına, kağıt sererek ve sebzeleri tek sıra halinde dizerek mahsulünüzü yerleştirmek için uygun bir yer bulabilirsiniz. Sebzelerin ne kadar iyi hissettiğini ve güvenliğini düzenli olarak kontrol etmek gerekir.

Olgun meyvelerin korunması için temiz kafesli kutular kullanmak daha iyidir. Ahşaptan yapılabilirler ve plastik seçenekler de uygundur. Altlarına temiz kağıt veya parşömen tabakaları serilmeli, daha sonra tabana domatesler serilmelidir. Sonraki her satırın kağıtla aktarılması veya içine domates sarılması önerilir. Sebzeleri yerleştirdikten sonra talaş veya turba üzerine dökmek gerekir. Bu saklama yöntemi ile sebzeler birkaç ay taze kalacaktır. Bunu yaparken uygun bir sıcaklığı korumak önemlidir. 8-12 santigrat dereceyi geçmemelidir.

Hasat edilen domateslerin optimum sıcaklığın korunduğu odalarda saklanması tavsiye edilir. Meyvenin olgunluk derecesine bağlı olarak düzenlenir:

• yeşil meyveleri saklamak için en uygun sıcaklık 12-15 derecedir;
• beyaz domatesler için sıcaklık 8-10 derecedir;
• kahverengi domatesler 4-6 derecelik bir sıcaklıkta saklanır ve kırmızı meyveler için 0-2 derecelik bir işaret optimal kabul edilir.

Olgun bir mahsulün depolama ömrü, odadaki nemden de etkilenir. % 85-90'ı geçmemelidir.

Nasıl daha uzun süre tutulur?

Koruma için hem mağazadan satın alınan sebzeleri hem de ev yapımı domatesleri kullanırlar. Belirli gereksinimler karşılanırsa yer imi daha uzun süre taze kalır.

• Büyük ve küçük domatesleri ayrı ayrı seçerek hasadı gözden geçirmek ve örnekleri sıralamak gerekir . Büyük meyveler daha uzun süre olgunlaşırken, küçük meyveler tamamen olgunlaşır.
• Ayrıca yeşil örnekleri kahverengi ve kırmızı domateslerden ayırarak hasadı olgunluk derecesine göre ayırmanız gerekir . çünkü olgunlaşmaları farklı zaman alır. Olgunlaşmış sebzeler bırakılmamalıdır, hemen kullanılır.
• Olgun ve tamamen olgun meyveleri olgunlaşmamış olanlara yakın tutmamak daha iyidir .… Yaydıkları etilen, komşularının olgunlaşmasını etkileyeceğinden, yumuşak ve olgun domatesleri depodan hemen çıkarmak daha iyidir. Aynı nedenle sonbaharda hasat edilen elma ve armut hasadının domatesin yanına bırakılması önerilmez. Onları patlıcanlarla birlikte tutmayın.

Aralık ayına kadar ve daha uzun süre kırmızı meyveleri farklı şekillerde saklayabilirsiniz

• Bitkisel yağda depolama . Bu yöntemle temiz, kuru 3 litrelik bir kavanoz hazırlamanız gerekir. O zaman sebze hazırlamaya başlamalısın. Yıkanırlar ve hazırlanmış bir kaba daldırılırlar. Sebzeleri tamamen kaplayacak şekilde iş parçasının üzerine yağ dökülür. Bundan sonra, kavanoz bir kapakla kapatılır ve bir kenara bırakılır.
• Tuzlu suda . Bu yöntemle salamura yapmanız gerekir. Onun için suyu karıştırın, 8: 1: 1 oranında sirke ile tuz ekleyin. Daha sonra hazırlanan meyveler bir kavanoza konur ve asit-tuz çözeltisi ile dökülür.
• Bir boşlukta . Hasatın güvenliği için omuzlarına kadar cam kavanozlara konulan olgun, dayanıklı domatesler kullanılır. Kabın içine tatlandırıcı içermeyen küçük bir mum yerleştirilir ve ateşe verilir. Ardından, kapağı dikkatlice indirmeniz ve yuvarlamanız gerekir. Tüm oksijen yanarken mum sönecektir. Kutu sarılırken dışarı çıkmaması önemlidir.
• Hardallı bir kapta . Geleneksel muhafazanın aksine bu şekilde hazırlanan sebzeler taze tutulacaktır. 3 litrelik bir kavanoz almanız, altına bir kat hardal tozu koymanız, bir sıra domates koymanız gerekir. Sonra üzerine bir parça kağıt koydular, bir avuç hardal döktüler. Böylece, değişen katmanlar, kap üste doldurulur. En son hardal eklenir. Kavanoz bir kapakla kapatılır ve sarılır.
• Tuzlama kanıtlanmış bir yöntem olarak kabul edilir . Sebzeleri turşu yapmak için domatesleri ayırmanız ve yüksek kaliteli olgun meyveleri seçmeniz, saplarından kurtarmanız gerekir. Olgunlaşmış numuneler ayrı ayrı seçilmeli ve parçalara ayrılmalıdır. Bundan sonra, kabı 8-10 cm doğranmış domates tabakasıyla doldurmanız, onlara biraz tuz eklemeniz, ardından bir kat seçilmiş elastik olgun domates tabakası koymanız ve tekrar tuz serpmeniz gerekir. Konteyner tamamen tepeye kadar doldurulur. Tuz en son eklenir. Kap hava geçirmez bir şekilde kapatılır ve serin bir yerde bir kenara bırakılır.
• Kurutarak . Güneşte kurutulmuş domatesler bir Akdeniz lezzetidir. Onları doğal olarak ve fırında kurutabilirsiniz.

Domatesleri dondurucuda dondurmak, mahsulleri korumanın iyi bir yoludur. Dondurma işlemi sırasında ürün tüm vitamin ve mineralleri tutacaktır, bu nedenle bu yöntem birçok ev hanımı arasında da popülerdir.

Dondurmak için ihtiyacınız olan:

• sebzeleri yıkayın ve kurutun;
• meyveleri dilimler halinde kesin, ardından bir tabağa veya tepsiye koyun;
• nem kaybetmemeleri ve yabancı aromaları emmemeleri için bir filmle örtün;
• 3-4 saat dondurucuya koyun;
• dondurucudan çıkarın, halkaları uygun bir kap veya torbaya katlayın ve soğuğa geri gönderin.

Domatesleri dondurmanın başka yöntemleri de var. Bütün olarak, parçalar halinde veya püre olarak saklanabilirler.

Yeşil domatesleri olgunlaştırmak için en iyi yer neresidir?

Uzun süreli depolama için olgunlaşmamış domatesleri seçmek daha iyidir. Yeşil meyvelerin çalıdan mümkün olduğunca geç, örneğin Ekim ayında çıkarılması önerilir. Muhafaza için sebzeler ince kağıda sarılmalıdır . Bu durumda, şeffaf kağıt veya parşömen değil, siyah sayfalar seçmeniz önerilir. Sarılı meyveler, sıraları talaş veya samanla değiştirmeyi unutmadan, havalandırılmış kutulara sarılır ve serilir.

Bu tür boşlukların iyi havalandırılmış kuru ve karanlık yerlerde +10 derece sıcaklıkta tutulması tavsiye edilir . Uygun koşullarda, sebzeler yavaş yavaş olgunlaşacak, böylece hostesler misafirlerini Yeni Yıla kadar olgun domates salatası ile memnun edebilecekler.

Faydalı ipuçları

Deneyimli ev hanımlarının tavsiyeleri, domateslerin sunumunu, aromasını ve tadını korumaya yardımcı olacaktır

• Raf ömrünü uzatmak ve mikropları öldürmek için , sebzeleri kutulara koymadan hemen önce eczane alkolü ile işlenmesi ve ardından kurutulması önerilir.
• ekinlerinizi yıkamayın bir yer imine göndererek.
• Daha iyi kaliteyi korumak için domatesler bir borik asit çözeltisi (% 0.3) veya zayıf bir potasyum permanganat çözeltisi ile muamele edin .
• sapı çıkarmayın , varlığı koruma süresini uzatacaktır. Domatesleri sapları yukarı gelecek şekilde yayarlar, böylece yanındaki hassas kabuk patlamaz, bu da mahsulün zarar görmesine neden olur.
• Sebzeler tek kat halinde kutulara serilir ağırlığın altında çatlamasınlar diye.

Mahsul düzenli olarak kontrol edilmelidir. Çürük göründüğünde, sağlıklı meyvelere bulaşmamak için hastalıklı meyveler derhal çıkarılmalıdır. Yeşil ve olgun domatesleri saklamanın pek çok yolu ve yeri var, bu da neredeyse tüm yıl boyunca bu lezzetli sebzelerle ziyafet çekmenizi sağlıyor.