Soğan Nasıl Saklanır? Ya Bir Apartman Dairesinde Saklandığında çürürse? Buzdolabında Saklayabilir Miyim? Soyulmuş Soğanların Evde Uygun şekilde Saklanması, Raf ömrü

2024 Yazar: Beatrice Philips | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 06:02

Soğansız tam teşekküllü bir yemek pişirmeyi hayal etmek zordur, bu yüzden mutlaka bahçede yetiştirilir, mevsiminde yenir ve bir sonrakine kadar saklanır. Doğru, bozulmaması ve planlanandan önce bitmemesi için soğanları stoklamak her zaman mümkün değildir. Bu en zor şey değil, ama kesinlikle çalışmaktan zarar gelmez.

Eğitim

Sitede büyüyen soğanlar kesinlikle olgunlaşmalıdır. Bu, 3 ila 4 ay sürer (çeşide bağlı olarak). Ampuller genellikle ağustos ayında hasat edilir, ayın ortasına yakın.

Ampullerin olgunlaştığı nasıl anlaşılır: tüyleri kurumalı ve kabuklar yoğunlaşmalıdır . Bundan sonra, mahsul kazılır ve kurutulur. Hava sıcak ve kuruysa, bir hafta veya biraz daha kısa bir süre bahçede bırakılır ve zaman zaman kökleri ters çevrilir. Bu arada güneş, ampullerin yüzeyinde kalabilecek patojenlerle başa çıkmaya yardımcı olur. Hava şanssızsa, yağmurlu ve nemliyse, soğanlar bir kabuk ağ üzerinde bir gölgelik altına katlanır. Sadece iyi havalandırılmış bir alana yerleştirebilirsiniz.

Temizleme ve kurutma ile her şey net görünüyor, ancak bu hazırlık çalışmalarının sadece ilk kısmı . Soğan tüyleri tamamen kuruduğunda ve boyun ince olduğunda, soğanın kendisi altın bir kabuktadır, daha fazla pişirebilirsiniz. Boynu kesmek, yaklaşık 5 santimetre bırakmak ve ardından kökleri çıkarmak gerekir.

Meyveler daha sonra örgüler halinde dokunursa, tüyler kesilmeyebilir.

Bir sonraki aşama, kök mahsullerin sınıflandırılmasıdır . Tüm hasarlı ve deforme olmuş olanları çıkarmak için kalibre edilmeleri gerekir. Ama çöpe atılmalarına gerek yok, onları hemen yiyebilir ya da turşulara ve marine soslara eklemek için doğrayabilirsiniz. Ancak hastalıklı ampulleri hemen çıkarmak daha iyidir.

Bu arada, tüm soğan çeşitleri uzun süreli depolama için uygun değildir. Daha sonraki kültürler bu anlamda daha uygundur . İlkbaharın sonuna kadar sessizce saklanırlar. Sarı ampuller de en iyi uzun ömürlü olarak kabul edilirken, kırmızı ve beyaz ampuller daha az depolanır. Beyaz olanlar çabuk bozulur, onları aylarca depolamaya hazırlamak neredeyse imkansızdır.

Gerekli koşullar

Mahsul doğru koşullarda depolanmazsa ölür. Daha doğrusu, vaktinden önce bozulacaktır. Depolama yeri seçiminde ana kriter kuruluktur. Nem, ampulleri her şeyden daha fazla öldürür. Ve nem yüzünden kültür hasta.

Kuruluğa ek olarak, soğan gereklidir:

• havalandırma;
• yakınlarda ısı kaynağı yok;
• düşmanca bir mahallenin olmaması (patates, pancar ve havuçların yanında soğan saklamamalısınız);
• karartma.

Bu arada, sadece yerden soyulmuş soğanlar saklanır. Çok açık görünüyor, ancak yeni başlayanlar, pancarlı havuçlar gibi soğanların soyulmasına gerek olmadığını düşünebilir. Ancak bu, hasadı mahvetmenin ilk adımı olacak.

Soğanları saklamanın birçok yolu vardır ve ayrıca uygun şekilde yerleştirilebileceği birçok form vardır . Soğanlar çoraplarda ve keten torbalarda, kaplarda ve kağıt kutularda saklanır. Yani bodrumu, mahzeni, yazlığı olmayanlar, mahsullerini kesinlikle evde depolamak zorunda kalanlar da uygun stok seçeneklerinden mahrum kalmayacaklar.

Yöntemlere genel bakış

bu not alınmalı depolama yöntemleri genellikle aile devamlılığının doğasındadır . Aynı şeyi ailede kim yaptıysa devam ediyor: kızlar annelerin ve büyükannelerin vb. deneyimlerini tekrarlıyorlar. Ve çok daha fazla saklama yöntemi olduğundan şüphelenmeyebilirler ve her durumda daha da uygun olabilirler.

Buzdolabında ve dondurucuda

Soğuk yöntem, soğanları sıfır veya düşük sıcaklıklarda (-3 derece) saklamaktır. Bu sıcaklıklarda, mahsul çürüme ile tehdit edilmez, ancak meyvenin özü donmaz, bu da çok uygundur . Ve birçoğu soğanların donmayacağına inanmasa da, bu birçok kez kanıtlanmıştır - kabuk, posayı donmaya karşı korur. Bu sıcaklığa buzdolabında ulaşabilir, böylece kış için soğan gönderebilirsiniz. Ancak bu amaçlar için camlı bir balkonun daha uygun olduğu görülüyor. Sadece daha fazla alan olduğu için.

Ayrıca buzdolabını eleştirebilirsiniz çünkü normal sıcaklık ortalama +5 derecedir . Ve ampuller için bu en iyi seçenek değildir - meyvenin yüzeyinde nem oluşur ve daha önce de belirtildiği gibi bu kültür için sadık bir çürüme arkadaşıdır. Bu nedenle, gerçekten saklarsanız, dondurucuda daha iyidir: iki aydan altı aya kadar mahsul orada kalabilir. Bir sorun yeterli alan değil.

Bununla birlikte, soğanlar genellikle dondurucuda farklı bir şekilde saklanır: önceden doğranır ve fermuarlı torbalarda veya kaplarda paketlenir. Soğanlardan patates püresi bile yapabilirsiniz, bu daha sonra pirzola ve diğer birçok yemeğe rahatlıkla eklenebilir.

Oda sıcaklığında

Bu yönteme sıcak denir ve belki de diğerlerinden daha sık kullanılır. Evde, sıcaklık genellikle artı 18-22 derece arasında tutulur . Bu durumda apartmandaki nem oranı %60-70 olmalıdır. Bu nedenle, meyveler asma kata, örneğin yalıtımlı bir sundurma üzerine yerleştirilir ve çoğu zaman yatağın altındaki kaplarda saklanır.

Örgülere bağlanan fiyonk çok dekoratif olduğundan ve taytlı bir fiyonk bile güzel görünebileceğinden, sahipleri onu mutfağa, duvarlara asmaya karar verirler . Evet, böyle rustik rahat bir atmosfer oldukça çekici, sadece ısıtma cihazlarından gelen ısı, soğanın güvenliğini olumsuz yönde etkiliyor. Bu gibi durumlarda bahara kadar hayatta kalamayacak olması muhtemeldir.

Belki de soğan depolama ihtiyacı, sonunda asma katları boşaltmak ve onları bir soğan deposu yapmak için motivasyon olacaktır. Çok kullanışlıdır: karanlık, kuru ve gözden uzaktır.

Balkonda

Balkon yalıtılmamış ancak camlanmışsa, yay genellikle orada saklanır. Ve yeterli alan var ve sıcaklık normal ve havalandırabilirsiniz. Yerden tasarruf etmek için bunu kaplarda, raflarda yapmak daha uygundur . Ek olarak, depolama bu şekilde daha estetik görünüyor. Basitçe yere yaymak en iyi seçenek değildir.

Ayrıca soğanların patateslerle birlikte depolanmaması da önemlidir: yine de patatesler soğuk balkonda olmamalıdır.

kilerde

Yine tüm temel şartlar ve gereksinimler karşılanıyorsa, karanlık, kuru, yeterli alan varsa kiler uygun bir seçenektir. Ancak sadece bu bitki için istenmeyen komşular orada saklanmazsa. Kutular ve karton kutular saklama için uygundur, ancak kağıt torbalar veya keten torbalar da kullanılabilir.

Standart bir soğanın raf ömrü baharın sonuna kadardır ve kilerde o zamana kadar "yaşayabilir".

Bodrumda ve kilerde

Yaşam alanını soğan başlarıyla aşırı yüklememek için taze hasadı oraya göndermek istemeniz mantıklı. Ancak bu odalar rutubetli ve rutubetli ise kesinlikle uygun değildir. Her şey tolere edilebilirse, duvarları ve zemini ayrıca kireç veya tebeşirle işleyebilirsiniz. Duvarlar boyunca köşelere kireç yerleştirebilirsiniz - kireç nemi mükemmel şekilde emer . Ancak bu, çok fazla nemin olmadığı koşullar altında. Bodrumda sık sık su birikirse, orada soğan depolamak kesinlikle imkansızdır.

Ezilmiş tebeşirle bunu yaparlar: 10 kg soğan başına bir pound toz, tebeşir tabakasını çok kalın hale getirmeden her meyveyi eşit şekilde işleyin (toz) . Depolama sırasında, toz aşırı nemi emecek ve bu da soğanın hastalanmasını önleyecektir.

Ve bodrumda ve mahzende, konserve soğanlar genellikle depolanır: yöntem en belirgin değil, dikkat çekicidir. Basitçe marine edilebilir ve daha sonra çok sayıda yemek için baharatlı bir bileşen haline gelecektir.

Örneğin kırmızı soğan, balzamik sirke içinde mükemmel bir şekilde korunabilir, bunu kesilmiş bir kafa ile yapmak bile gerekli değildir, bütün olarak hasat edebilirsiniz.

Soğan depolama sırasında çürürse ne olur?

Soğan kesilirse kimse mutlu olmaz, ama içeriden bozuldu, çürüdü. Ve bunun nedenleri farklı olabilir.

Soğan neden çürür:

• hastalıklar - genellikle mantar veya bakteri kaynaklı, soğanlarda hastalık belirtileri tam olarak depolama sırasında ortaya çıkar;
• odadaki yüksek nem - bunun açıklanması gerekmez, soğan buna tahammül etmez;
• yanlış paketleme - örneğin, ampulleri uzun süre polietilen içinde tutmak mümkün olmayacaktır;
• aşırı azotlu gübreler - büyüme aşamasında bitki onlarla çok fazla işlendiyse, hasat muhtemelen hızlı ve hacimliydi, ancak sonraki depolamada sorunlar olabilir ve asıl olan erken çürümedir.

Soğanın çürümeye başlamaması için, olası bir patolojiyi önlemeli, gelişimi için koşullar yaratmamalıdır.

Çürüme aşağıdaki şekillerde önlenebilir:

• ilkbaharda bile, ekim sırasında, ekim malzemesi önceden bir manganez çözeltisi ile işlenir;
• pansumanları orta derecede kullanın, doğru kompozisyonları seçin (örneğin, potas gibi soğanlar), bu, büyüme aşamasında bile bitkiyi güçlendirecektir;
• mahsulü dikkatlice hasat edin - elle zarar görebilir, steril olmayan bir aletle kesilebilir, dolayısıyla meyvenin hastalığı ve zayıflığı;
• yüksek kaliteli kurutma - soğan tamamen kurutulmazsa, kesinlikle çürümeye başlar;
• mahsulün depolanacağı odanın kurutulması ve dezenfekte edilmesi, genellikle yaz ve sonbaharda aynı balkonda çiçekler vardır ve muhtemelen içlerindeki toprak kirlenir;
• normal havalandırma organizasyonu;
• ampullerin normal formda olup olmadığını veya reddedildiğini anlamak için periyodik muayene.

Bu arada, modern icatlardan vazgeçmemelisiniz. Örneğin, bugün bahçe pazarlarında soğan depolamak için özel kaplar bulmak sorun değil . Balkonda, dolapta, hatta mutfakta (başka bir yer yoksa) saklanabilirler. Estetik açıdan hoş görünüyorlar, yay orada, onu elde etmek uygun, hiçbir şey düşmüyor. Bu tür kaplarda havalandırma delikleri vardır, tek kelimeyle tüm koşullar karşılanır.

Soğanları hasır sepetlerde, metal sepetlerde saklayabilirsiniz - aynı zamanda güzel görünüyor . Sepetlerde tasarımlarından dolayı önceden havalandırma vardır. Birisi soğanları tahta kutularda saklamanın doğru olduğuna inanıyor ve bu doğru. Sebzeleri sıralamak için kutuları bölümlere bile ayırabilirsiniz.

Herhangi bir yöntem iyidir, asıl şey ampulleri uygun şekilde hazırlamak ve temel saklama koşullarını gözlemlemektir.