Üzüm Hasadı: şarap Için Nasıl Hasat Edilir? Makinelerle Ve Elle Toplama. Kuru üzüm Ve Diğer çeşitleri Toplamak Ne Zaman Doğrudur?

2024 Yazar: Beatrice Philips | [email protected]. Son düzenleme: 2024-01-18 12:27

Pek kimse bir salkım olgun üzümün tadına bakmayı reddedemez. Güneşle dolu sulu meyveleri enerji katacak, vücudu gerekli elementlerle zenginleştirecektir. Üzüm toplamak sorumlu bir iştir. Mahsulün daha fazla güvenliği, doğrudan toplanan üzümlerin zamanlamasına, işin hangi havalarda yapıldığına bağlıdır.

Temizleme süresi neye bağlıdır?

Üzümleri zamanında hasat etmek için farklı faktörler tarafından yönlendirilmeniz gerekir. Her şeyden önce, meyvelerin fiziksel olgunlaşmasına odaklanmalısınız. Üzümlerin tamamen olgunlaştığı ve işleme veya depolamaya hazır olduğu doğru anı seçmek önemlidir. Aynı zamanda salkımlar tamamen olgunlaşmalı, üzerlerinde yeşil meyveler kalmamalıdır.

Koleksiyona teknik olgunlaşma derecesine göre başlayarak başka bir şekilde de yönlendirilebilirsiniz.

Çalışmalar her sınıf için belirtilen süreler içerisinde gerçekleştirilir. Bu durumda, meyvelerin tamamen olgunlaşmasını beklemeye gerek yoktur.

önemli tarihler

Üzüm çeşidinin yanı sıra bölgeye göre de hasat çalışmaları yapılmaktadır. Erkenci çeşitler genellikle uzun süreli depolama için kullanılmaz, ilk salkımlar genellikle taze olarak tüketilir.

Doğrudan hava koşullarına, üzümlerin yetiştiği bölgeye, fırçaların olgunluk derecesine ve tatlı meyvelerin setine bağlı olduklarından, hasat için kesin bir tarih yoktur.

Genellikle, özellikle güney bölgelerde, fırçalı kesim Ağustos ayının sonlarına doğru başlar. Krasnodar Bölgesi'nde veya Primorye'de hava sıcaklığına ve neme odaklanmanız gerekir. Mahsullerin hasadı yaz sonunda başlar ve sonbaharda yağmur mevsimi başlayana ve gece donları başlayana kadar devam eder. Birçok bölgede, ağustos ve eylül, salkım kesmek için en iyi zaman olarak kabul edilir.

Üzümler gereken süreden sonra çıkarılırsa, meyveler artık eskisi kadar sert olmayacaktır. Olgunlaşmamış üzümler ekşi olacak, tatlılığı almayacak.

Olgunluk nasıl belirlenir?

Tam olgunluğun bir göstergesi, salkımların görünümü, tat özellikleridir.

Bir mahsulün olgunluğunu belirlemek için bir dizi faktöre dikkat edilmelidir

• Demetlerin rengine bakın . Beyaz çeşidin meyveleri yavaş yavaş renk değiştirmeye ve şeffaflaşmaya başlar. Gölgeleri daha güneşli hale gelir, yeşil renk tonu kaybolur. Koyu çeşitlerde, meyvelerin rengi koyu bir cilt ile daha yoğun hale gelir. Aynı zamanda, daha ince hale gelir.
• Çileklerin salkımlarından zahmetsizce çekilebildiğinden emin olun .… Tohumlar kahverengi olmalıdır. Salkımların sapları ince bir kabukla kaplanmalıdır.

Üzümler eşit olgunlaşmadığından, olgunluğu için düzenli olarak tadına bakılmalıdır . Her seferinde daha az ekşi olacak, üzümler daha sulu ve daha tatlı olacak. Ağzınıza birkaç tane çilek koyup, burukluk hala korunup korunmadığına bakılmaksızın ne kadar tatlı olduklarını hissetmek yeterlidir. Tart değillerse, hasat için hazırlayabilirsiniz.

Farklı dallarda birkaç salkımdaki üzümleri denemeniz tavsiye edilir, bu, çeşidin olgun olup olmadığını öğrenmenize olanak sağlar

Üzümlerin tam olgunlaşmadan birkaç hafta önce gerekli rengi alacağını bilmelisiniz, bu nedenle salkımların gölgesi olgunluklarının garantisi değildir.

Dış muayene ve tatma, mahsulün olgunluk derecesini belirleyecektir .… Şeker seviyesinin belirlenmesi de kriterlerden biridir. Bunu yapmak için, farklı asmalardan birkaç salkım kesmeniz ve suyunu sıkmanız gerekir. Ürünün en az 3 kg kesilmesi tavsiye edilir. Meyve suyunu aldıktan sonra şeker testi yapılır. Ürün meyve suyu sıkmak için kullanılacaksa bu seviye %17 içinde olmalıdır. Tatlı şarap elde etmek için bu seviyenin %22 içinde olması gerekir.

Kuşların ve yaban arılarının yüksek aktivitesi de hasat için bir neden olacaktır. Meyveler olgunlaştıktan sonra, kuşların yanı sıra birçok böcek bağı ziyaret etmeye ve sulu meyvelerle ziyafet çekmeye başlar. İstilalarına izin verilmemelidir, aksi takdirde mahsulün çoğunun yok olmasına kadar salkımların görünümünü bozarlar.

Toplama yöntemleri

Bağ hasadı seçici veya sürekli olabilir . Meyveler tamamen olgunlaştığı için ev yapımı üzümler genellikle seçici olarak kesilir. Toplama 3-4 günde bir yapılır. Mahsul tam olgunluğa ulaştığında sürekli budama yapılır. Bu seçenek, aynı olgunlaşma dönemi çeşitlerine sahip alanlar için uygundur.

Büyük bağlarda bu işlem daha zahmetli olup, çok miktarda insan gücü ve teknoloji kullanımını gerektirir.

Yöntem seçimi, doğrudan demetlerin kesilme hızına, depolama veya işleme koşullarına ve ayrıca finansal yeteneklere bağlıdır.

Manuel

Büyük üzüm bağlarında manuel yöntem emek kullanır … Montaj ekipleri genellikle 100 veya daha fazla kişiden oluşur. Görevleri salkımları kesmek, ayırmak ve kaplara katlamaktır. Ayrıca bu konteynerden ayıklayıcılar salkımları kovalara döker, ardından sıra aralığından çıkarılarak araca boşaltılır. Gelecekte, hasat edilen kutular makineler tarafından taşınır.

Bu süreçte, toplayıcılar kontamine veya hastalıklı demetleri seçer, ayrı ayrı istifler ve işlemeye gönderir.

Çalışma sırasında özel bir kap kullanılır. Bunlar kova, sepet veya kutu olabilir. Her gün su ile yıkanmalı ve dezenfekte edilmelidir. Ayrıca budama için kullanılan aletleri dezenfekte etmeniz gerekir.

Elle toplama, emek yoğun, emek yoğun ve zaman alıcıdır. Aynı terimlerin uzaması hasadın kaybolmasına neden olur

Teknolojinin kullanımı bu sorunu çözmenizi sağlar. Titreşim tipi KVR-1 biçerdöver, 30'dan fazla hasat toplayıcısının işini değiştirebilir.

Mekanik

Mekanize hasat, hızlı bir şekilde hasat yapmanızı sağlar. Bunun için en uygun zaman gecedir. Bu, özellikle sıcak iklime sahip ülkelerde geçerlidir, çünkü bu yöntemle şıra soğutmasından tasarruf edebilirsiniz. Aynı zamanda, meyvelerin sıkılmasını ve enzimatik işlemin başlamasını önlemek için mahzene teslimatın hızlı bir şekilde gerçekleşmesi önemlidir.

Üzüm hasat makinesinin görevi asmayı sallamaktır. Demetlere sıkıca bağlı olmayan olgun meyveler, sadece düşer ve özel bir sığınağa düşer. Bu tür temizliğin avantajları arasında hava ve diğer tehditler dikkate alınmaksızın yüksek toplama oranı yer alır.

Bu yöntemin dezavantajı, toplandığında, meyveler buruşur ve patlar, her zaman mümkün olmayan hemen işleme gerektirir . Ayrıca hasat sırasında, meyvelere ek olarak, işlenmeden önce çıkarılması gereken çeşitli böcekler de gelir.

Farklı çeşitler nasıl doğru seçilir?

Şaraphanede satılan üzümler makinelerde hasat edilirken, kırda veya küçük bir bağda yetiştirilen üzümler elle hasat edilir

Salkımların kuru, ılık havalarda toplanması tavsiye edilir. Onları serin havada keserseniz, meyveler daha az tatlı olacaktır. Kabukları suya doyacağı ve hızla bozulacağı için salkımlar yağmur sırasında veya hemen sonrasında çıkarılmamalıdır.

Demetler özel aletlerle kesilir . Bu amaçlar için budama makası, makas veya keskin kenarlı bir bıçak kullanın.

Sofra çeşitleri için, tat ve görünüme göre değerlendirilen meyvelerin tam olgunlaşmasını sağlamak önemlidir. Bu çeşitler için şeker seviyesi %12-14'ten az olmamalıdır. Düzensiz olgunlaşma göz önüne alındığında, sofralık üzümler aşamalı olarak hasat edilir.

Bunun için kuru bir gün seçerek sabahları budama yapılması tavsiye edilir .… Bahçe makası alarak olgun salkımlar kesilir ve saplar üstte olacak şekilde tahta kutulara yerleştirilir. Kabın dibine kağıt koymanız veya alt kısmı üzüm yapraklarıyla yerleştirmeniz önerilir. Konteynırı doldurduktan sonra gölgeye aktarılır.

Büyük bağlarda yetiştirilen ticari çeşitler genellikle makineler kullanılarak hasat edilir. Çalışma sürecinde üzümler kesilir, bu da onların patlamasına ve sunum kaybına neden olur. Bu şekilde hasat edilen ürünler genellikle işlenmek üzere şarap imalathanelerine gönderilir.

Teknik çeşitlerin demetleri, tamamen olgunlaşmalarını beklemeden çıkarılabilir. Aynı zamanda yüzde olarak şeker miktarına göre yönlendirilirler . Tatlı bir şarap elde etmek için hasat olgunlaşmasının zirvesinde hasat edilir. Aynı zamanda, salkımları olgunlaşana kadar zamanında çıkarmak önemlidir. Şarap çeşitleri, meyvelerin daha fazla şeker alması için 2-3 ay asma üzerinde bırakılabilir . Jöle, reçel veya konserveler için meyveler tamamen olgunlaşana kadar çıkarılabilir, çünkü işleme sırasında bileşime şeker ve diğer bileşenler eklenecektir.

Mahsul şarap içeceklerinin hazırlanması için kullanılıyorsa, işlemeye tamamen hazır salkımlar seçilir. Olgunlaşmamış veya zaten olgunlaşmış meyvelere rastlamak istenmez . Üzümlerin yetiştiği bölge çok önemlidir. Kuru ve sıcak iklime sahip bölgelerde yaşayanlar için sofra çeşitlerinin kullanıldığı şaraplar daha uygundur. Gücü doğrudan meyvelerin tatlılığına bağlı olacaktır. Meyve suyunun şeker içeriği ne kadar yüksek olursa, bitmiş ürün o kadar güçlü olabilir . Güney bölgelerinde yaşayanlar için alkollü içkiler bir öncelik olmadığı için üzümlerin tamamen olgunlaşmasını beklemeden hasat ederler.

Kishmish, Rusya'da yetiştirilen çekirdeksiz bir tatlı çeşididir. Çekirdek eksikliği ve meyvelerin güçlü tatlılığı nedeniyle kuru üzüm üretimi için idealdir, lezzetli meyve suyu ve şarap yapmak için de kullanılabilir. Kümeler yaz sonunda, sonbahar başında ateş etmeye başlar. Bazı çeşitler ekim ayına kadar asmada kalabilir.

Asmaya zarar vermemek için salkımlar budayıcı veya makasla kesilir. Onlara dokunmamaya çalışarak tek bir katmana yerleştirin, bu onları uzun süre tutacaktır.

Kishmish, bazı çeşitlerde salkım yoğunluğunun olmaması nedeniyle her zaman bir sunuma sahip değildir. Dikkatsizce kullanılırsa, meyvelerin kabuğu zarar görebilir.

Koparılan meyveler buzdolabında birkaç gün saklanacaktır . Kuru üzümleri daha uzun süre saklamak istiyorsanız, işlemek daha iyidir. Tatlı kuru üzüm, komposto ve konservelerin yanı sıra sofralık kuru, tatlı veya müstahkem şarap yapmak için kullanılabilir.

Demetlerin eldivenle toplanması tavsiye edilir, bu mum kaplamaya zarar vermez . Meyvelere gereksiz yere dokunmak, ovalamak ve hatta daha fazla yıkamak istenmez.

Yağmurlu ve nemli havalarda ve sabahları meyvelerde hala çiy olduğu zaman, salkımların çalıdan çıkarılmadığını bilmeye değer.