Kesilmiş Balkabağı Nasıl Saklanır? Buzdolabında Nasıl Saklarım? Dondurucuda Ve Mahzende Soyulmuş Ve Doğranmış Kabak

2024 Yazar: Beatrice Philips | [email protected]. Son düzenleme: 2023-12-16 06:02

Kabak sonbaharın başlarında olgunlaşır, bunun için nihayet meyvelerinde bulunan tadı almasına izin verilir. Herhangi bir kusur olmadan sulu ve tatlı olmalıdır. Bahçıvan veya yaz sakini nihayet meyvelerin hasat edilmeye hazır olup olmadığına karar verir. Ancak yüz metrekareden yüzlerce kilo meyve almak mümkün olduğu için ilkbahara kadar saklanması gerekir.

Eğitim

Kabak açık ve güneşli havalarda hasat edilir. Yağışlı mevsim yaklaşırken, hasatın ertelenmesi önerilmez . Ayrıca, sabahları hava donlarla tehdit ettiğinde, hasadı ertelemeyin, aksi takdirde hasat kaybolabilir: meyveler donmaya tahammül etmez. Herhangi bir nedenle tüm balkabağını toplamak mümkün olmadıysa ve bazı meyveler olgunlaşmaya devam ederse, polietilen kullanın - meyveleri soğuk rüzgardan ve olası yağmurdan koruyacaktır.

Yağmurda hasat edilen meyvelere, daha fazla yağıştan korunmaları eşlik etmelidir . Onları iyice kurutun. Yaklaşık yarım ay içinde kabuktan ve yüzey katmanlarından tüm nem tamamen buharlaşacaktır. Kabak birbirine yakın olmamalıdır - havalandırma için meyveler arasında en az birkaç santimetre bırakılması önerilir. Olgunlaşma, meyvenin yüzeyine dokunmanın sağırlığı ile belirlenir - bu, kabuğun sertleştiğini gösterir. Sap tamamen kurumalıdır.

Ne biri ne de diğer koşullar karşılanmazsa, olgunlaşmamış meyveleri bahçeden çıkarmak imkansızdır - yeterince lezzetli olmazlar ve uzun süre yalan söylemezler. Saplar meyveden çıkarılmamalıdır, aksi takdirde balkabağı erken çürüyebilir, çünkü bacağını kopardıktan sonra meyvenin hamurunda çok hızlı gelişen küf ve mikropların yolunu açarsınız . Kabaklar yandan tutularak aktarılır ve sapından alınmaz, basitçe kırılır.

Yukarıdaki koşulların tümü karşılanırsa, en iyi meyvelerden bazıları Nisan ayına kadar korunur - tüm kış için kendinize balkabağı tedarik edeceksiniz.

Gerekli koşullar

Standart depolama sıcaklığı +28'den yüksek değildir. Balkabağını mahzende birkaç derece ısıda tutmasına izin verilir. Çok fazla hasat varsa, mahzendeki rafları önceden donatmanız önerilir: meyveleri uzun süre üst üste yığamazsınız.

Saklamadan önce balkabağını dikkatlice inceleyin. Küf veya çürüme belirtisi olmadan taze ve kuru (yüzeyde) olmalıdırlar. Bu hala olursa, hasarlı meyveyi kesin ve patojenik mikroflora tarafından hayrete düşmek için zamanı yoktu, ayırın ve buzdolabında veya dondurucuda saklayın. Küfün meyveye zarar vermemesi için kuruluk ve serinliğe ek olarak, karanlık önleme görevi görecektir. Kabak parlak ışıkta saklanmamalıdır.

Yollar

Kesilmiş ve soyulmuş balkabağını saklayabilirsiniz, ancak kısa bir süre için. Bir buzdolabı için, bir haftadan bir aya kadar - oluşturulan dona (donma) bağlı olarak, bir dondurucu için 3 günden fazla değildir. Herhangi bir ürünün korunması Van't Hoff ilkesine dayanır: Ürünün sıcaklığını 10 santigrat derece artırırsanız, bozulma yaklaşık 2,25 kat hızlanır.

Nefes alabilen ambalaj, balkabağındaki küf ve küf hasarını geciktirebilir.

Buzdolabında

Dilimler, kabak parçaları, soyulmuş veya içinde belirli koşullar altında aynı süre boyunca saklanabilir. Buzdolabı sıcaklığı artı 3-5 değil, +1 veya hatta 0 verirse (bazı modeller eksi 1-3 sağlayabilir), o zaman küf ve küf gelişimi, mikropların aktivitesi keskin bir şekilde inhibe edilir.

Kesilmiş bir balkabağı 10-12 güne kadar dayanabilir, ancak artık değil. Bir kapta veya torbada iyi paketlenmiş olmalıdır. Aksi takdirde, ambalaja giren diğer ürünlerin kokuları balkabağının tadını bozacaktır. +5'in üzerindeki sıcaklıklar, buzdolabında uzun süreli saklama için kabul edilemez.

dondurucuda

Dondurucu -15 ve altında bir sıcaklık verir. -15'te, kesilmiş balkabağının raf ömrü 3 haftaya kadardır, ancak çözüldükten sonra oldukça taze görünmez. Aşırı maruz kalmış balkabağı, yalnızca diğer sebzeler ve otlar ile doldurulmuş turtalar gibi yemek pişirmek için uygundur . Dondurucu serbestçe eksi 25-30 verirse, balkabağı 40-50 gün boyunca saklayabilirsiniz. Böyle donmuş bir ürünü kullanmaktan çekinmeyin. Kabak ayrıca plastik veya selofan ile sarılmış halde tutulur.

Meyve büyük boyutlar kazanmışsa ve buzdolabına veya dondurucuya sığmıyorsa kesilir. Kabak işleme şu şekilde yapılır:

• Yaklaşık 10-20 kg ağırlığındaki büyük bir meyve, yaklaşık olarak 10 eşit parçaya bölünür.
• Tohumlu kağıt hamuru çıkarılır. Ancak, sadece tohumları çıkarabilirsiniz.
• Meyve parçaları sırayla mikrodalgaya yüklenir ve 2 dakika tutulur. Bu, cildin soyulmasını kolaylaştırır.
• İşlemden sonra kalanlar (elastik sulu kabak posası) plastik torbalarda paketlenir. Ürün soğutulur veya dondurulur.

Bir sebze kesicide rendelenmiş veya doğranmış bir kütle şeklinde balkabağı kurtarmak mümkündür. Genel olarak tadını kaybetmez.

Balkonda

Açılmış balkabağı oda sıcaklığında saklanmamalıdır. Kapatılsa bile ertesi gün çürür ve üç gün sonra sporları havada uçuşan küf filizlenmeye başlar . Balkonda sadece bütün meyveler saklanabilir. Onları doğrudan güneş ışığından koruyun. Rendelenmiş, doğranmış balkabağını oda sıcaklığında veya yazın açık balkonda saklamak yasaktır.

mahzende

Kış da dahil olmak üzere mahzende kesilmiş balkabağı tutmak kabul edilemez. Kemirgenlerin ve böceklerin tamamen yokluğu bile güvenliğini garanti etmez. Havada uçuşan küf ve küf sporları 3-4 gün içinde onu bozar. Mahzende sadece bütün meyveler saklanır. Uzun vadeli çeşitler - hasat edilen mahsulün güvenliği açısından - aşağıdaki çeşitlerle temsil edilir.

• "Mamontovaya";
• "100 pound";
• "Gribovskaya kışı";
• "Badem";
• Zhdana;
• "Dachnaya";
• "Mozoleevskaya-15";;
• "Kherson";
• "Gymnospermler";
• polianin;
• "Çil";
• "Slavata";
• "Juno";
• "Gilea";
• "Çalı portakal".

Farklı çeşitler için saklama süreleri önemli ölçüde değişebilir. Meyve iri ve sert kabuklu olmalıdır. Bu meyvelerin eti daha yoğundur, bu da buzdolabına yerleştirilmeden önce parçalara ayrılmasını zorlaştırır. Bu çeşitler genellikle mahzende tutulur - tek parça halinde.

Apartmanda

Örneğin kiler, mutfak, oturma odası gibi yaşam koşulları her yerde aynıdır. Balkabağı kışın açık balkonda donduğunda bile, sıcaklıktan çok daha uzun süre kalır, genel koşullar sundurma veya koridordaki koşullarla örtüşür . Meyveler açılmamalıdır, aksi takdirde bir hafta içinde sadece hasarlı (ve kesilmiş) balkabağından çürük kalır.

Zamanlama

Artı 6-28 sıcaklıkta açılmamış balkabağı için genel şartlar Yeni Yıla kadar. Eğer yemediğiniz meyvelerden bazıları çok daha uzun süre dayandıysa, onları bir an önce yemeye çalışın. Açılmış, kesilmiş bir balkabağı, derinden donmuş olsa bile (eksi onlarca derece), iki aydan fazla hayatta kalması olası değildir. Ürünü yemenin hoş olmayacağı bir duruma getirmemeye çalışın.

Balkabağını buzdolabında veya derin dondurucuda saklamak sizin için zor geldiyse (meyveler büyük ve buzdolabı bölmesi çok küçük), meyveyi saklamanız veya kurutmanız veya ikinci bir buzdolabı veya göğüs dondurucu satın almanız önerilir.