Bir Gaz Silindirinden Kendin Yap Tütsüleri (63 Fotoğraf): Sıcak Veya Soğuk Tütsülenmiş Bir Mangal Yapın

2024 Yazar: Beatrice Philips | [email protected]. Son düzenleme: 2024-01-09 13:49

Günümüzde balık ve et için bir kantinin satın alınması zor değil - pazar, çeşitli modifikasyonlarda en geniş ürün yelpazesini sunuyor. Bununla birlikte, planlanmamış bir satın alma işlemine çok para harcamayı planlıyorsanız, normal bir gaz tüpünden bir duman odası inşa edebilirsiniz. Böyle bir cihazda en lezzetli yemekleri pişirebilirsiniz - fileto, balyk, ev yapımı sosis. Tek kelimeyle, et, balık veya kümes hayvanlarından çok çeşitli füme ürünler.

özellikler

Bir kantinin kendi üretimi için ev ustaları çeşitli malzemeler kullanır. Eski fırınlar, fıçılar ve hatta çamaşır makineleri kullanılıyor. En popüler oksijen, propan ve freon gazı tüplerinden birimlerdir. Böyle bir kurulumu yapmak kolay değildir, ancak gerekli hazırlıklarla oldukça mümkündür. Silindirler, uygun geometri ve yüksek metal kalitesi ile karakterize edilir.

İstenildiği takdirde tütsühaneden mangal, kazan veya mangal gibi kolaylıkla dönüştürülebilen bu tür kurulumları da yapabilirsiniz.

Tütsü ekipmanı için silindirlerin kullanımı, hammaddelerin fiziksel ve teknik parametrelerinden kaynaklanmaktadır . - silindirler, kural olarak, kalın duvarlı güçlü malzemeden yapılmıştır, bu, cihazın yüksek sıcaklıkların etkisi altında deforme olmadığı ve performans özelliklerini kaybetmediği anlamına gelir. Herhangi bir bahçıvan / balıkçı veya avcı, bir kantinin yanı sıra düzenli olarak şehir dışında kalan bir zanaatkar yapabilir.

Yapı imalatının inceliklerini anlamadan önce, sigara içme sürecinin özelliklerine bir göz atalım.

Kurulumu doğru yapmak ve kaliteli pişirme elde etmek için bunları bilmek önemlidir

• İşlenmek üzere hazırlanan ürün, ısı ve dumanı eşit porsiyonlarda almalıdır, aksi takdirde hidroliz gibi kokacak ve yapısında homojen olmayan bir tada sahip olacaktır.
• Duman kesinlikle hafif olmalı, yani fraksiyonları ürünle temas etmeden önce çökmelidir. Hafif dumanda piroliz gazları yoktur, bu nedenle ev yapımı füme etlere özel bir tat verir.

• Tasarım, çalışan dumanın eşit kısımlarda akışını sağlamalıdır - ürün tamamen buharlaşana kadar her taraftan fümigasyon yapmalıdır, bu noktada yerine yeni duman gelmelidir.
• Tüm bu standartların yerine getirilmesini sağlamak çok önemlidir, içlerinde sigara içme biliminin temel taşı yatmaktadır.

Sigara içmek soğuk veya sıcak olabilir; tasarım özellikleri büyük ölçüde türüne bağlıdır. Adın kendisi, kantinin prensibini gösterir.

Yangın kaynağının hemen yakınında sıcak su üretilir . Burada sıcaklık 40-120 derecede tutulur, eti pişirmek en az bir saat sürer ve et sulu, lezzetli ve hemen yemeye hazır olur.

Soğuk füme yöntemi ile biraz farklıdır . - burada duman odası yangın kaynağından çıkarılır, ocaktan bir boru bağlanır, bunun içinden soğutulmuş duman doğrudan sigara içme bölmesine satılır ve orada ürünü emdirir. Sıcaklık 40 derecenin altında tutulur, sigara içmek oldukça uzun sürer. Bu yöntemin avantajı, yiyecekleri birkaç ay boyunca saklama yeteneğidir.

İki seçenekten herhangi birini seçerken, silindirden tütsü aynı yapıya sahip olacak, ancak parçaları birbirinden farklı mesafelerde monte edilecektir.

Görüntüleme

Gaz tüpleri çoğunlukla birleşik ocaklar oluşturmak için kullanılır, bu nedenle duman odasının bu faktör göz önünde bulundurularak tasarlanması gerekir.

Lütfen çok işlevli bir kurulum oluştururken bir silindirin yeterli olmadığını unutmayın: Çalışmada en az iki kap kullanılır, birincisi mangal olarak, ikincisi ise buhar jeneratörüne gider. Uzmanlar, 50 m3 hacimli tankların alınmasını tavsiye ediyor.

Her usta bir gaz silindirinden bir ev dumanı yapabilir, ancak metalle çalışma konusunda bazı beceriler gerekli olacaktır.

" Sahada", eldeki çeşitli malzemelerden bir yapı yapabilirsiniz . Kendi kendine yapılan yapılar, küçük boyutlar ve düşük ağırlık ile karakterize edilir, çoğu zaman sadece kenarlar boyunca yan ve alt elemanlarla kaynaklanması gereken paslanmaz çelik bir levha kullanırlar, ancak baca genellikle tuğla ile donatılmıştır ve bu, büyük bir hata olmak. Duvarları çeşitli yer imlerinden gelen kokuları emer ve ilk uygulamalardan sonra yemeklerin tadı önemli ölçüde bozulabilir, bu nedenle uzmanlar tuğlaları yalnızca genel yapıyı desteklemek için temel olarak kullanmanızı önerir.

Diğer seçenekler eşit derecede popülerdir.

Hiçbir şeyden tütsü

Bu, evde davlumbazla donatılmış bir gaz veya elektrikli soba takılıysa, evde sigara içmenin en uygun ve kolay yoludur, o zaman küçük bir ateşe kesilmiş bir teneke kap koymanız ve sigara içmek için içine odun yongaları dökmeniz gerekir.. Davlumbazın içine et veya balık parçalarını asın ve altlarına yağ için bir tepsi koyun. Böylece duman yükselecek, ürünü saracak ve sigara içmeyi teşvik edecektir. Bununla birlikte, bu seçeneğin önemli dezavantajları vardır - sigara içme prosedürü çok uzun olacaktır ve ayrıca bu şekilde çok fazla yiyecek biriktirilemez.

buzdolabından

Eski buzdolabını atmak için acele etmeyin - boyutları, ürünü büyük ürünler içmek için bir birim olarak kullanmayı mümkün kılar. Bu amaçla, tüm mekanizmaları ondan çıkarmak ve astarı çıkarmak gerekir. Buzdolabının tabanında bulunan deliğe bir boru sokulmalı ve karşı ucu talaşların yandığı bir kaba yerleştirilmelidir.

Bu seçenek oldukça hızlı ve verimlidir. Ancak, sadece kır evinde veya kır evinde kullanılabilir.

Bunlar açık ara en ilkel modellerdir . Daha karmaşık ve profesyonel tasarımlar "buharlı lokomotif" kantini içerir - bu ünite sadece et ve balık içmekle kalmaz, aynı zamanda birkaç farklı sigara içme modu sağlar ve küçük bir yeniden ekipmandan sonra mangal veya barbekü ızgarası olarak kullanılabilir.

Soğuk yöntem için tütsüleme odası, ocak ile doğrudan sigara içme tankı arasındaki yoldaki dumanın soğutulacağı ve zaten soğuk olan iş parçasına ulaşacağı şekilde yapılır. Böyle bir cihaz, ürünün yerleştirildiği ayrı bir oda, bir fırın ve bir bacadan oluşur. Çalışma prensibi aşağıdaki gibidir: talaş ateş kutusuna yerleştirilir, ıhlamur, kızılağaç veya meyve ağaçlarından elde edilen cipsler en uygunudur. İğne yapraklı ağaçların talaşı alınması tavsiye edilmez, ürünün tadını bozabilecek yüksek reçineli içeriğe sahiptir.

Duman, doğal çekişin etkisi altında hareket eder, boşluklarla bölmeye giderken soğur ve orada ürünün kendisi sigara içmeye başlar.

Sıcak sigara ile duman, ürüne 35 ila 150 derece arasında maruz bırakılır, işlem çok daha hızlıdır - yaklaşık 2 saat. Gurmeler de iş parçasında nem bırakmadığı ve yemeğin sulu ve yağlı çıkması nedeniyle bu yöntemi tercih etmektedir. Yapının kendisi tamamen kapalı bir alandır - metal bir ızgara ile bölmelere ayrılmış bir tank. Alt kısmında talaşlar yanar ve duman çıkar ve işleme amaçlı ürünler üst kısmına yapıştırılır. Duman hammaddeleri kaplar ve tütsüleme gerçekleşir ve ardından duman bacadan dışarı çıkar. Yani, böyle bir kantinin çalışma prensibi, geleneksel bir soba prensibine benzer.

Her iki duman odası da sabit veya taşınabilir olabilir. İlk durumda, baca yere kazılır ve ikincisinde rolü, duman jeneratörünü ve kantinin kendisini birbirine bağlayan bir boru tarafından oynanır.

Yürüyüşte lezzetli etin tadını çıkarmayı sevenler, "yürüyen" bir birim oluşturmayı düşünmelidir . Bu şunları gerektirir: kalın film, kancalar ve birkaç ahşap kiriş. Çalışmayı düzenlemek için, 60 derecelik hafif eğimli bir yer bulmanız, üst kısmına bir çerçeve takmanız ve plastik sargı ile sıkıca örtmeniz ve altta bir ateş lambası için bir yer donatmanız ve ardından şömineyi bağlamanız gerekir. "borular" kullanarak donatılmış çerçeve ile. Tabii ki, birkaç kişi onları bir yürüyüşe taşıyor - önemli değil, sorunlara geçici bir çözüm olarak, dallar, polietilen ve sod uygundur.

Sıcak bir sigara tiryakisi yapmak daha da kolay - bir kova veya tencereye, tel rafa ve kapağa ihtiyacınız var. Doğrudan kabın altında bir ateş yakılır, cipsler tabana dağılır ve ızgaraya yiyecek yerleştirilir. Bütün bunlar birlikte bir kapakla kapatılır, fazla dumanı çıkarmak için dar bir yuva bırakmayı unutmayın.

Ev yapımı mobil yapılarla uğraşma niyeti yoksa, bahçıvanlar ve bahçıvanlar için her zaman herhangi bir mağazadan satın alınabilirler. Ek olarak, elektrik ve gaz modelleri satışta yaygın olarak temsil edilmektedir: evde sigara içmek için uygundurlar ve yalnızca ısıtmanın yangın nedeniyle değil, akım veya gaz nedeniyle olması bakımından farklılık gösterirler.

Ancak, giderek daha fazla zanaatkar kendi başlarına tütsüleme yapmayı tercih ediyor.

Avantajlar ve dezavantajlar

Balon, bir kantinin cihazı için iyidir ve bunun avantajları açıktır:

• duvar kalınlığı 2,5 mm, model kompakt bir boyuta sahiptir, böylece sitede boş alan tasarrufu sağlar;
• kantinin gövdesi zaten hazır, bu da kantinin yapımı için harcanan zaman ve çabayı önemli ölçüde azaltacak;
• düşük maliyetli - kullanılmış silindirler ucuzdur ve her tüketici tarafından kullanılabilir.

Malzemenin dezavantajları, böyle bir kantinin çalışması için güvenlik kurallarına yeterince uyulmaması durumunda, bir trajediye yol açabileceği gerçeğiyle ilgilidir - kalan gazı tamamen çıkarmazsanız, o zaman bir patlama mümkündür. ateşle temas.

Adım adım üretim talimatları

Kendi elinizle bir gaz tüpünden bir duman odası yapmak için ihtiyacınız var başlamak için planlanan modelin bir çizimini yapın ve ardından aşağıdaki şemaya uyun:

• 50 litre veya daha fazla hacimli bir silindir alın;
• tüm gazı oradan çıkarın, sabunlu suyla tekrar tekrar yıkayın ve birkaç gün bekletin, ardından iyice durulayın;
• üst valfe sabunlu köpük püskürtün - bu, kalan tüm gazın tamamen buharlaştığından emin olmanıza yardımcı olur;
• konteynerin duvarlarına işaretler çizin;

• menteşeleri sabitleyin, tüm sivri bölgeleri zımparalayın;
• Kapının dışındaki tutamakları bir öğütücü ile tutturun;
• kapağı işaretleme çizgileri boyunca kesin;
• silindiri kapılara bağlayın;
• standı ve ayakları mevcut araçlardan kurun.

Duman odasının ana unsurları ocak ve bacadır - düzenlemelerinde farklı sigara içme yöntemleri için duman odası arasındaki temel fark yatmaktadır: soğuk ve sıcak.

Ateş kutusunu çelik saclardan kaynaklamak veya daha küçük bir silindir almak mantıklıdır . Valfin diğer tarafındaki delikten silindire bağlanır. Boruların uzunluğu, ne tür sigara içmeyi tercih ettiğinize bağlıdır - sıcak olduğunda, boruların uzunluğu minimum olmalıdır ve soğuk olduğunda, elemanları birbirinden birkaç metre uzaklaştırmak daha iyidir. Bir araba alıcısı genellikle baca olarak kullanılır.

Ünitenin altına bir metal levha takın ve folyo ile sarın - bu, damlayan yağı toplamak için bir tepsi olacaktır.

İpuçları

Son olarak, birkaç ipucu daha:

• işin sonunda, duman odasını siyah emaye ile kaplayabilirsiniz - incelemelere göre, tasarım böylece şık ve estetik bir görünüm kazanacak;
• kurulum ilerledikçe kurumla kirlenecektir - bu, hazırlanan yemeğin kalitesini hiçbir şekilde etkilemez;
• duman odasını yıkamak için metal fırçaları kullanmayı reddetme - aşındırıcılar emayeyi çıkarır ve metal korozyonuna neden olur;
• İlk sigara içmeden önce boş bir ateş kutusu yapın: bu şekilde sonunda üçüncü taraf kokularından kurtulacaksınız, aksi takdirde balık veya et hoş olmayan bir tat alabilir.

İlginç seçenekler

Gaz tüplü sigara içenler çok şık ve orijinal olabilir. İşte bazı ilginç fikirler.

Genellikle hayvanların görünümü verilir

Ve romantik macera sevenler için - gerçek bir korsan sandığı şeklinde kantinin

Kuruluma tekerlek takarsanız mobil hale gelir